В сковороде разогреть раст. масло. обжарить в нём очищенную и мелко нарезанную луковицу, добавить половину очищенной и натёртой на крупной тёрке моркови, тушить овощи помешивая 12–15 минут.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

В кипящий бульон положить картофель, варить 10 минут, затем добавить лук с морковью, дать покипеть минут 5–7 и добавить томлённую капусту, готовить на среднем огне ещё минут 10. Посолить по вкусу.

Чернослив промыть. Суп снять с огня, добавить чернослив, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 15–20 мин. Подать к щам сметану и свежую измельченную зелень и чеснок. Приятного аппетита!

Кислые щи с уткой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Утиные окорочка — 3 шт.

• Квашеная капуста — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Зелень — по вкусу

• Лавровый лист

• Чёрный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Окорочка промыть, уложить в кастрюлю, залить 2 л воды. По желанию с утки можно снять кожу, тогда щи будут менее жирными.

2. Довести до кипения, снять пену.

3. Мелко нарезать лук, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке, очистить картофель.

4. Положить в кастрюлю с уткой квашеную капусту, моркорь, лук и целиковый картофель. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на самом слабом огне 2 часа.

5. Когда щи будут готовы, вынуть картофель и подавить его произвольно вилкой. Утиные окорочка можно оставить целиком, а можно снять мясо и удалить кости.

6. При подаче посыпать заленью. Как известно, самые вкусные щи — суточные.

Красные щи «Теремок»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кислая капуста 0,5 кг,

• Свежая капуста 0,5 кг,

• Половина чайной ложки соды для смягчения кислой капусты.

• Картошка — 5 штук,

• 1 луковица,

• 1 морковка,

• Плошка солёных опят (300 гр.)

• Пол стакана подсолнечного масла,

• Зелёные перья чеснока и лука. (у меня с подоконника)

• Кусок отварной курицы или мяса.

• 4–5 ложек консервированных томатов (у меня свои)

• Соль и перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В чугунок или казан ставим варить кислую капусту и свежую капусту.

Добавляем половину ложки соды.

Грибы вымачиваем.

На дно сковороды выливаем масло. Пассирует в нём лук морковь, картошку и вымоченные грибы.

Когда капуста будет готова, добавляем содержимое сковороды.

Всё про всё — пол часа. Разливаем по плошкам. Режем в щи лук, открываем баночку помидоров в собственном соку и добавляем 4–5 ложек сладких томатов.

И кусочек мяска непременно.

Куявский капустняк (Kapuśniak kujawski)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Квашенная капуста — 300–400 г

• Сушеные белые грибы — 1 горсть

• Крупа перловая Барли ТМ Мистраль — 1 горсть

• Картофель — 3–4 шт

• Морковь — 1 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Свинина (мясо с косточкой) — 0,5 кг

• Мясные копчености (бекон, колбаса, копченое мясо и т. п.) — 150 г

• Масло сливочное — 1 ст.л.

• Лавровый лист — 2 шт

• Перец черный горошек — 5 шт

• Перец душистый горошек — 3 шт

• Сельдерей корень — 2 ломтика (заменила на 1 ч.л. сушеного)

• Зелень — по вкусу

• Вода — 3.5 л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Замочите на ночь белые грибы.

2. Из свинины сварить бульон, с добавлением порезанной кружочками моркови, сельдерея, соли, черного перца и лаврового листа.

3. Перловая крупа Барли. Промойте до чистой воды.

4. Добавьте в кипящий бульон перловую крупу и сушеные грибы, варите 20 минут.

5. В это время, в другую кастрюлю положите квашенную капусту. Добавьте воду, лавровый лист, душистый перец и готовьте на небольшом огне, до мягкости.

6. Порежьте луковицу. Обжарьте на сливочном масле.

7. Добавьте порезанные копчености. Обжарьте.

8. В кастрюлю с бульоном добавьте порезанный картофель, варите до мягкости.

9. Добавьте готовую капусту.

10. Как закипит, добавьте лук с копченостями.

11. Через пару минут снимите кастрюлю с капустняком с огня.

12. Smacznego! (Приятного аппетита!)

«Любашины щи»

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 1 банка 0,5 — деревенская тушёнка из свиных голов /можно своей или покупной/

2. 1 банка 0.5 — весенняя заготовка овощей \капуста, лук, морковь\ или свежих овощей тушёных на сковороде с пассеровкой лука и моркови.

3. 1 стакан огуречного или капустного рассола,

4. 1 стакан солёных или маринованных грибов.

5. молодая крапива или иная зелень.

6. 2–3 ст ложки томатной пасты, соль, сахар, перец по вкусу.

7. 2–3 отварные резанные картошки сваренные в малом количестве воды вместе с картофельным отваром.

8. Благородный лавр не забудьте.

Стоимость этих щей минимальная. Я в марте делаю домашние заготовки для дачи. Огорода не имею, езжу туда только отдыхать, но долго возиться у плиты не хочу. Поэтому перед выездом покупаю свиные головы и делаю свою тушенку. Не вожусь, а просто ставлю вариться свинку с вечера до утра. А по утру — закатываю в банки. Тушёнка выходит на 20 руб. баночка 0,5. Овощи закрываю тоже за копейки. Получается опять 20 р за баночку. На грибочки можно разориться, а можно и самим посолить шампиньончики или замариновать. Ещё 50 руб — 300 гр. на выходе. Итого имеем 4–5 литров щей за 100 рублей.