Как же в таком случае быть тем, кто, соблюдая низкоуглеводную диету, в то же время не ест продуктов животного происхождения и, следовательно, потребность организма в белке высокого качества не обеспечивается?

Какие же продукты включить в свой рацион строгому вегетарианцу, соблюдающему низкоуглеводную диету?

Орехи и семена в огромном количестве. Б семенах подсолнечника и тыквы содержится больше белка, чем в любом древесном орехе (миндале, пекане, грецком орехе, фундуке, бразильском орехе и т. д.) Семена кунжута — также хороший источник белка, правда, они очень мелкие.

В разных орехах и семенах присутствуют разные аминокислоты, поэтому в вашем дневном рационе каждый день должны быть представлены разные сорта орехов и семян. Другими словами, нельзя сегодня есть подсолнечные семечки, завтра миндаль, послезавтра грецкие орехи, а на следующий день семена тыквы. Ешьте все это вместе, причем ежедневно. Не обязательно все сразу, но промежуток между их принятием не должен превышать нескольких часов. Лучше всего покупать в магазине или делать самим смесь из различных орехов и семян.

Строгий вегетарианец, пожалуй, захочет все-гаки включить в свой дневной рацион некоторые из названных ранее ферментированных продуктов из сои. Чашка супа, салат, посыпанный сверху жареными подсолнечными или кунжутными семечками, и несколько пригоршней орехового ассорти, по-моему, вполне приличный обед для строгого вегетарианца.

Паста из нескольких видов орехов — изумительное яство. Она гораздо питательней любой простой пасты. Конечно, непривычно есть пасту без хлеба, но можно, например, намазывать ее на крекеры с отрубями. А можно просто макать в нее что-то, например стебель сельдерея. Быть может, вам понравится есть ореховую пасту ложкой прямо из банки? Волей-неволей придется стать изобретательным поваром.

Напоследок хотелось бы заметить вот что. Ваше право считать убийство животных безнравственным, но, к сожалению, ваши убеждения не могут изменить потребностей вашего организма. Моральные принципы не перевесят выработанные за миллионы лет эволюции пищевые реакции. Можно следовать велению собственной совести, но только с открытыми глазами. Тщательно следует обдумать все плюсы и минусы вегетарианского питания для людей, чей организм не может справиться с избытком углеводов.

Основные принципы низкоуглеводного питания

Основные принципы низкоуглеводного питания: достаточное количество белка, только полезные жиры и как можно меньше углеводов. Пожалуй, вам захочется попытать счастья и сесть на одну из перечисленных выше диет на несколько недель или месяцев, чтобы посмотреть, подходит ли она. Если с одной диетой у вас ничего не получилось, попробуйте другую. Самостоятельно делайте выбор, ищите тот режим питания, который поможет вам без болезней и тягот пройти по жизненной стезе.

Кроме того, ничто не мешает вам экспериментировать с различными диетами, менять их и комбинировать. Не забывайте о главном: минимум углеводов! Например, можно попробовать диету с контролируемым потреблением углеводов и при этом за компенсационной трапезой есть только малоэффективные углеводы. Если у вас чуть ли не каждые выходные гости и вам хочется попробовать приготовленные для них блюда, то можно всю неделю соблюдать основную или жидкую низкоуглеводную диету, а в воскресные дни придерживаться программы с контролируемым потреблением углеводов. Но есть и другой выход: подавать во время званого обеда только блюда, содержащие малоэффективные углеводы или можно большую часть года сидеть на основной иизкоуглеводной диете, а летом, когда созревают фрукты, пополнить рацион вишнями и нектаринами.

Но ни в коем случае нельзя комбинировать умеренно углеводную диету и диету с контролируемым потреблением углеводов. После приема в пищу продуктов, содержащих малоэффективные углеводы, нельзя есть во время компенсационной трапезы пищу с еще большим содержанием углеводов, тем более высокоэффективных. Если вы соблюдаете диету с контролируемым потреблением углеводов, то вам также нельзя устраивать себе разгрузочные дни. Можно обмануть себя, но не свою физиологию.

Таковы основные принципы здорового питания, чтобы вы понимали, что для вас полезно, а что вредно.

Вот краткий обзор основных правил, при помощи которых вы сможете привести в норму свой инсулин, похудеть и поправить здоровье.