14. Ешьте еду, сделанную из ингредиентов, которые можно представить в сыром виде или растущими в природе

Это правило помогает исключить из рациона разнообразные химические вещества и «съедобные субстанции». Прочитайте список ингредиентов на упаковке Twinkie или Pringles и попробуйте представить себе, как они выглядят в сыром виде или когда растут на грядке (ну или где-нибудь еще). У вас ничего не получится.

15. По возможности старайтесь не покупать еду в супермаркете

На фермерском рынке вы никогда не найдете продукт, в составе которого будет высокофруктозный кукурузный сироп. Нет там и еды, прошедшей существенную технологическую обработку или упакованной в коробки, с напечатанными на них длинными списками труднопроизносимых ингредиентов и информацией об их якобы полезных свойствах. Никаких готовых блюд для микроволновки и, что, пожалуй, важнее всего, продуктов, которые были доставлены издалека и лежат уже очень долго. Зато вы сразу увидите свежую, натуральную еду, в ее наилучшем виде, хорошего вкуса и с по-настоящему полезными свойствами, то есть как раз такую, которую охотно выбрали бы ваши прапрабабушки и даже предки эпохи неолита. Живую еду, которая в конце концов сгниет.

16. Покупайте снеки на фермерском

рынке

И тогда вы будете перекусывать свежими и сушеными фруктами и орехами, то есть настоящей едой, а не чипсами и сладостями.

17. Ешьте еду, приготовленную людьми

Если уж вы готовы смириться с тем, что для вас готовят другие, гораздо лучше, чтобы это были живые люди, а не корпорации. Корпорации, как правило, добавляют в еду слишком много соли, жира и сахара, а также консерванты, красители и прочие вещества, с которыми наш организм не знаком. Кроме того, корпорации стремятся, чтобы их продукты хранились вечно.

Примечание. Профессиональные повара, конечно, люди, но они тоже часто добавляют много соли, жира и сахара. Поэтому ешьте ресторанную еду лишь время от времени, по особым случаям.

Далее я приведу несколько полезных вариаций на тему «еды, приготовленной людьми».

18. Не ешьте продукты, приготовленные в помещениях, где все носят хирургические шапочки

19. То, что росло как часть растения, есть можно. То, что изготовлено пищевой промышленностью, есть нельзя

20. То, что вам подают через окно автомобиля, - не еда

21. Если еда на всех языках называется одинаково, это не еда (Например: Big Mac, Cheetos или Pringles)

Часть вторая. Какую еду есть? (В основном растения)

Следуя правилам, предложенным выше, вы будете есть в основном настоящую, цельную еду - а это ключ к здоровому питанию. При соблюдении же принципа «В основном растения» перед вами открывается широчайший выбор. Мы уже говорили о том, насколько по-разному питаются люди в разных частях света. Один из выводов, которые можно сделать, - человек может есть самую разнообразную еду при условии, что это именно еда. Существуют здоровые диеты с низким содержанием жира и с высоким содержанием жира, но в основе любой из них - цельные продукты. Однако некоторые цельные продукты полезнее других. Некоторые способы их приготовления и сочетания в блюдах полезнее других способов. Правила этого раздела помогут вам сориентироваться в бесконечно разнообразном мире настоящей еды.

22. Ешьте в основном растения, особенно листья

Ученые до сих пор спорят, что именно в растениях так полезно. Антиоксиданты? Клетчатка? Жирные кислоты омега-3? Но с чем все они соглашаются: растительная пища полезна для человека и определенно не может навредить. Десятки исследований продемонстрировали, что рацион, богатый овощами и фруктами, снижает риск умереть от типичных западных болезней. В странах, где каждый житель съедает минимум полкилограмма овощей и фруктов в день, заболеваемость раком вдвое ниже, чем в США. Кроме того, питаясь в основном растениями, вы будете потреблять меньше калорий, поскольку растительная пища, за исключением семян, в том числе злаков и орехов, как правило, менее калорийна, чем все остальные виды еды. (А чем меньше калорий, тем ниже риск многих хронических заболеваний.) Вегетарианцы заметно здоровее мясоедов и живут дольше.

23. Ешьте мясо как гарнир, а не как основное блюдо