Читаем Пищевые растения Сибири полностью

Пищевые растения Сибири

1	2	3	4	5
Триостренник приморский	Проростки	Весна, лето	В салаты, винегреты, супы; на пюре	—
Триостренник приморский	Корневища	Весна, начало лета, осень	В сыром, печеном, вареном виде; для кофе; из муки — хлебные изделия	—
Фаллоция вьющаяся	Семена	Август	Как гречка	—
Хамерион узколистный (иван-чай)	Молодые листья и побеги	Весна, лето	В салаты, на пюре, для чая	Хороший медонос
	Корневища	С весны до осени	Мука в смеси с зерновой — для хлебных изделий
	Корневые отпрыски	С весны до осени	В похлебки, во вторые блюда
Хвойник односемянный, х. даурский	Плоды	Август	В свежем виде; на варенье, компоты, джем, кисели	Лекарственные
Хвощ полевой, х. лесной	Молодые спороносные стебли	Весна	В сыром виде; на супы, запеканки, для начинки пирогов; в соленом виде	Лекарственное (х. полевой)
Хвощ полевой, х. лесной	Клубни	Осень	В вареном виде	Лекарственное (х. полевой)
Хмель обыкновенный	Верхушки побегов и отпрыски	Весна, лето	То же	Лекарственное
	Молодые листья	То же	Квашеные для щей
	Женские шишки	Июнь, июль	Для дрожжей
Хрен гулявниковый	Корни	С весны до осени	Как хрен культурный	Рекомендуется в культуру
Хрен гулявниковый	Листья	Весна, лето	Как приправа в салаты, супы, соленья	Рекомендуется в культуру
Цетрария исландская	Таллом (вегетативное тело)	Круглый год	Из муки — каши, хлеб, крахмал (патоку, сахар)	Обладает антимикробными свойствами, лекарственное
Цикорий обыкновенный	Корень	Осень	Для кофе	Лекарственное
Цикорий обыкновенный	Молодые прикорневые листья	Весна, лето	В салаты	Лекарственное
Частуха подорожниковая	Корневища	Осень	Печеные, отваренные	—
Черемуха обыкновенная, ч. азиатская	Ягоды	Июль, август	В свежем виде; на желе, напитки; смолотые для пирогов, тортов, киселей	Требуется охрана, лекарственные
Черника	Ягоды	То же	В свежем виде; на варенье, кисели, сиропы и т. д.	Медонос, лекарственное
Чернокорень лекарственный	Молодые листья	Весна, лето	Отваренные, как овощ	Очень ядовито, используется против мышей и крыс, лекарственное
Чертополох курчавый	Молодые листья и стебли	Весна, лето	Как овощ	—
Чертополох Термера	Цветочные корзинки	Июль, август	Отваривают и употребляют как артишоки	Медонос