Яблоки нарежьте дольками, абрикосы освободите от косточек, извлеките из них ядра и раздробите их. Яблоки, абрикосы и толченые ядра засыпьте в бутыль на три четверти ее объема и залейте водкой так, чтобы плоды были ею покрыты.

Добавьте 7–8 бутонов гвоздики, толченую корицу и поместите на 2–3 недели на солнце, ежедневно взбалтывая содержимое. Спустя это время отцедите и добавьте по вкусу сахар. Полученную наливку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Оставшиеся ягоды можно засыпать сахаром в пропорции 1:1 или смешать с медом, емкость укупорить и оставить на 1 год в прохладном темном месте. Затем наливку процедите. Наливка будет густой, ароматной и не очень крепкой.

Наливка на водке из лимонной цедры «Цукербергская»

Ингредиенты

300 г лимонной цедры, 1 л водки.

Для сиропа: 300–400 г сахара, 2–2 ¹/₂ стакана воды.

Способ приготовления

Лимонную цедру уложите в бутыль, залейте водкой и поместите на 2–3 месяца в теплое место. Спустя это время процедите и влейте в горячий сироп. Сварите его из 2–2 ¹/₂ стаканов воды и 300–400 г сахара. Размешивая ложкой, процедите все через вату, влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.

Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.

Малиновая наливка на водке «Простодушная»

Ингредиенты

4 кг малины (спелой), 1 л 250 мл водки.

Для сиропа: 300 г сахара, 300 мл воды.

Способ приготовления

Спелую перебранную малину уложите в стеклянную банку и залейте водкой так, чтобы она едва покрывала ягоды. Банку поместите на 2–3 суток на солнце. Спустя это время водку слейте. Приготовьте сахарный сироп и в горячий сироп влейте понемногу водку, помешивая ложкой. Полученную смесь процедите через вату, влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.

Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.

Наливка из морошки с черными сухарями «Наподобие старого венгерского вина»

Ингредиенты

1 л наливки из морошки, сухари из черного хлеба.

Способ приготовления

Для приготовления наливки из морошки с сухарями готовую наливку из морошки пропустите через истолченные сухари из черного хлеба. Подавайте охлажденной.

Наливка на водке из вишни, малины, клубники или черной смородины и рябины «По-монастырски. Долгого хранения»

Ингредиенты

Ягоды черной смородины и рябины (для заполнения 10-литровой бутыли), водка – до верха бутыли.

На 1 бутылку емкостью 500 мл: 300 г сахара.

Способ приготовления

В 10-литровую бутыль насыпьте ягоды по самое горлышко и полностью залейте их водкой. Затем слегка прикройте бутыль пробкой, поверх обвяжите сложенной вдвое холстиной и закрепите ее концы вокруг горлышка шнурком. Крепко укупоривать бутыль нельзя, поскольку при брожении ягод она может лопнуть.

Бутыль в летнее время поместите на солнце, в зимнее время – в теплое место (к батарее). Такая наливка на ягодах должна стоять не менее 1 года, минимум – 8 месяцев. Один раз в месяц содержимое бутыли тщательно взбалтывайте.

Через 8 месяцев наливку слейте через мелкое сито в другую посуду. Ягодную массу отожмите в холщовом мешочке. Сок влейте к наливке и приготовьте наливку к расфасовке в бутылки.

Для этого в медный таз уложите слоем сахар и поверх налейте наливку. Сахар добавляйте в следующей пропорции: на 1 бутылку емкостью 500 мл для наливки из вишни, малины, клубники – 200 г сахара; для наливки из черной смородины и рябины – 300 г сахара.

Таз поместите на средний огонь и при непрерывном помешивании доведите смесь до горячего состояния, ни в коем случае не доводя до кипения. Одновременно в другой посуде держите втрое больше наливки, чем смешали с сахаром. В нее влейте горячую смесь и все тщательно перемешайте.

После смешивания несладкой наливки и сиропа наливку профильтруйте. Для этого в чистую бутыль вставьте большую воронку и поместите в нее в качестве фильтра кусок фланели.

Процеженную наливку разлейте по бутылкам и укупорьте их.

Храните в любом помещении, поскольку эта наливка не боится ни холода, ни тепла.

Мятная наливка на водке «Мещерская»

Ингредиенты

50 г мяты, 1 л водки.

Для сиропа: 300–400 г сахара, 2 стакана воды.

Способ приготовления