Читаем Мир трех нулей полностью

Причины появления отходов разнообразны. Они могут образоваться на любом этапе работы пищевой промышленности: при сборе урожая, транспортировке, хранении, производстве и на пути к потребителю. Но все же главная причина – это существующая экономическая система. Ее основное правило заключается в том, что каждый продукт, который не может быть продан по цене, которая обеспечивает хотя бы среднюю по отрасли прибыль, должен быть забракован или уничтожен.

Разве не странно, что мы не ощущаем никакой ответственности за это, не пытаемся найти хоть какое-то решение проблемы? 30% произведенных в Европе овощей уходят в отходы по непонятной причине – просто потому что они имеют неправильную или даже «гротескную» форму. В бизнесе их называют «некрасивые овощи». Они просто не соответствуют стандарту, который мы видим на витринах супермаркетов. А ведь эти овощи вполне съедобны и имеют высокую питательную ценность.

Участие компании McCain Foods в социальном бизнесе в Колумбии позволило ее руководству взглянуть на проблему отходов под другим углом и увидеть новые возможности. Для этого был создан проект BON et Bien. Компания привлекла к его реализации других партнеров, включая пятерых членов Международной коалиции по пищевым отходам (International Food Waste Coalition). Эта ассоциация производителей пищевых продуктов стремится максимально сократить производство отходов. В партнерство вошли сеть гипермаркетов E. Leclerc, компания по подбору кадров Randstad France, французские банки продовольствия и Французская ассоциация производителей картофеля (Groupement d'agriculteurs producteurs de pommes de terre pour l'industrie McCain, GAPPI). Каждая из этих групп решила внести свой вклад в проект BON et Bien. В октябре 2014 года была создана компания, которая начала превращать некрасивые овощи в привлекательные продукты питания.

Проект BON et Bien функционирует следующим образом: McCain Foods договаривается с некоторыми из своих региональных поставщиков – сельхозпроизводителей о том, что они будут собирать свежие, но некрасивые плоды. После этого из картофеля, моркови, цикория и репчатого лука готовят полуфабрикаты для супов по рецептам местных поваров. (После того как некрасивые овощи режут на мелкие ломтики, исчезает основной барьер между потребителями и вкусной, питательной едой – в этом случае невозможно узнать, какую форму продукты имели изначально).

Люди, задействованные в проекте BON et Bien, долгое время не имели работы и теперь готовы вернуться на рынок труда. Компания Randstad France обеспечивает набор персонала, проводит его обучение и предоставляет социальную поддержку. Французские банки продовольствия выступают в роли консультантов, а GAPPI действует как координатор между производителями сельскохозяйственной продукции и социальным бизнесом. Упакованные супы продаются в супермаркетах Templeuve (они управляются розничной сетью E. Leclerc) под торговой маркой BON et Bien.

Во время запуска проекта BON et Bien Жан Берну сказал: «Проект представляется решением, обеспечивающим вы­игрыш всем. Мы с нашими поставщиками и нашим ключевым клиентом, сетью E. Leclerc, боремся против отправки в отходы качественных продуктов питания. Одновременно мы готовим сырье для производства полуфабриката картофельного пюре на наших предприятиях и создаем возможности для трудоустройства местным жителям. Вся прибыль, полученная в результате реализации проекта, будет реинвестироваться в новые инициативы, дающие дополнительный социальный и экологический эффект».

Сегодня, после двух лет успешной работы, в рамках проекта BON et Bien начато производство полуфабрикатов гарниров и салатов из «некрасивых» овощей. Проект уже реализуется в Бельгии и Греции, в конце 2017 года он будет запущен в Марокко.

Campo Vivo и BON et Bien способствуют достижению сразу нескольких важных целей из списка ЦУР, например ликвидации нищеты, голода, экономическому росту и обеспечению достойной работы для всех, рациональному производству и потреблению. Эти проекты представляют собой примеры устойчивого бизнеса, поэтому их можно тиражировать без ограничений.

Новая экономическая система, благодаря которой достигаются поставленные цели

Ориентированные на социальный бизнес компании Campo Vivo и BON et Bien открыли дорогу инновациям. Теперь у многих людей во всем мире родятся другие нужные и полезные идеи. Социальный бизнес позволяет нам смотреть мир по-новому, видеть то, что не замечали прежде, и этот новый взгляд приведет нас к достижению всех целей устойчивого развития в запланированные сроки.

В списке ЦУР отражены основные проблемы, стоящие перед миром в наши дни. Справиться с ними может такая глобальная организация как ООН. К сожалению, как только ООН начинает рассказывать о процессах, которые привели к возникновению этих проблем, она оказывается вовлеченной в нескончаемые дебаты. Поэтому мне, частному лицу, проще изложить свою точку зрения.