Читаем Лечебное питание в Китае полностью

Лечебное действие. Пополняет легкие, укрепляет Ян, останавливает кашель, удаляет мокроту. Применяют при хроническом трахеите у людей пожилого возраста, астме и импотенции.

42.Имбирно-солодовые леденцы (Цзянчи итан)

Ингредиенты. Сушеный имбирь 30 г, пресный

доучи (приправа из бобов) 15 г, солодовый сахар 250 г, растительное масло.

Приготовление. Имбирь и доучи положить в глиняную плошку, добавить воды, довести до кипения на сильном огне, затем 30 мин варить на умеренном огне. Отвар процедить. Смесь можно отваривать 2 раза, так чтобы в итоге получилось примерно 200 мл отвара. Продолжать нагревать отвар до загустения, затем добавить солодовый сахар и равномерно размешать. Продолжать варку до тех пор, пока при захвате массы палочками от них не будет тянуться сахарная нить. Внутреннюю поверхность эмалированной миски смазать растительным маслом и выложить туда сладкую массу. Разровнять, остудить, нарезать ножом на кусочки по 2 см длиной.

Способ употребления. Сосать 3 раза в день, каждый раз по 2 шт.

Лечебное действие. Согревает легкие, устраняет флегму. Применяют при хроническом бронхите, вызванном патогенным холодом, и бронхиальной астме.

43.Суп из белых древесных грибов и голубиных

яиц (Инъэр гэданъ тан)

Ингредиенты. Сушеные белые древесные грибы 50 г, голубиные яйца 20 шт., леденцовый сахар 250г.

Приготовление. Грибы замочить в холодной воде, чтобы они разбухли, а затем разорвать их на мелкие кусочки и промыть. Взять 20 маленьких винных чарочек, каждую смазать свиным салом и в каждую разбить по голубиному яйцу. Поставить чарочки в пароварку на 3 мин на умеренный огонь, а затем опрокинуть содержимое в холодную воду и прополоскать. Грибы положить в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить и томить на слабом огне, пока они не разварятся, добавить леденец и продолжать варить, пока он не растворится. Снимать пену. В конце варки добавить в кастрюлю яйца, довести все вместе до кипения, снять с огня и сервировать на стол.

Способ употребления. Есть 2 раза в день в течение 5 дней.

Лечебное действие. Увлажняет легкие, останавливает кашель, устраняет флегму. Применяют при бронхите и туберкулезе легких.

44.Лилии с медом (Мицзянъ байхэ)

Ингредиенты. Сушеные лилии 100 г, мед 150 г.

Приготовление. Вымыть лилии, положить в

чашку, добавить мед, поставить в пароварку, варить на пару примерно 1 ч, вынуть из пароварки и, не давая остыть, равномерно перемешать. Уложить в банку.

Способ употребления. Пить по 1 столовой ложке утром и вечером 2 раза в день.

Лечебное действие. Увлажняет легкие, останавливает кашель, очищает сердце, успокаивает дух. Применяют при хроническом трахеите и др.

45.Тушеные абрикосы со снежной грушей (Бэй-син дунъсюэли)

Ингредиенты. Абрикосы 10 шт., снежная груша 1 шт., сахарный песок 30—50 г.

Приготовление. Вымыть абрикосы и грушу, положить вместе с сахаром в чашку, добавить 100 мл воды. Варить на водяной бане 30 мин.

Способ употребления. Есть грушу, пить отвар 2 раза в день.

Лечебное действие. Устраняет флегму, останавливает кашель, очищает от жара, стимулирует секрецию Дзш^ь-жидкости, увлажняет легкие, снимает одышку. Применяют при хроническом бронхите и запоре от сухости кишечника.

46.Редис с яйцом (Хунлобо цзиданъ)

Ингредиенты. Большой редис 1 шт., куриное яйцо 1 шт.

Приготовление. Приблизительно в период зимнего солнцестояния взять большой редис и разрезать острым ножом наискось на 2 части, на обоих срезах сделать ложкой полукруглые ямки, так чтобы в них поместилось яйцо. Положить сырое яйцо в ямку тупым концом кверху и соединить обе половинки редиса. Крепко перевязать ниткой. Осторожно, чтобы не разбить яйцо, посадить редис в цветочный горшок, полить водой, держать в тепле, ставить на солнце, так чтобы редис пошел в рост, дал зеленые листики. Через 80 дней достать редис, отмыть от земли, разрезать и достать яйцо. Редис нарезать соломкой и сварить, добавив немного воды, потом разбить яйцо в этот отвар, подождать, чтобы сварилось. Соль не класть. Разделить на несколько порций.

Способ употребления. Есть редис и яйцо, пить бульон.

Лечебное действие. Применяют при аллергической астме.

47.Утка с гинкго (Инъсин цюанъя)

Ингредиенты. Утка 1 шт. примерно на 1 кг;

гинкго 200 г, свиное сало 500 г, молотый перец, душистый перец, лук, имбирь, рисовое вино, соль, куриный жир, вэйцзин, бульон.