1. Слегка взбить одно яйцо, добавить столовую ложку сахара, две столовые ложки вина, немного соли. Все это тщательно перемешать, влить стакан молока, перемешать и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха.

2. Взбить один яичный желток, добавить столовую ложку сахара, немного соли и ванилина, тщательно перемешать, влить стакан молока, снова перемешать и процедить.

Подают гоголь-моголь в высоких конусных стаканах.

212. Фруктовый гоголь-моголь

Взбить два яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета, добавить немного соли, три столовые ложки сахара и полстакана земляничного или вишневого сока. Все это хорошо перемешать, влить два стакана холодного молока и полстакана холодной воды. Приготовленную смесь влить в яичные белки, предварительно взбитые до пенообразного состояния, размешать, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом.

213. Медовый гоголь-моголь

Яйцо, два стакана холодного молока, шесть столовых ложек меда, две столовые ложки лимонного или апельсинового сока.

Все смешать и взбить до получения однородной массы. Подавать к столу в охлажденном виде.

Молочные коктейли с мороженым

214. Молочно-малиновый с мороженым

Мороженое 50 г, малиновый сироп 20 мл, молоко 150 мл, свежая или консервированная малина.

Молоко и сироп взбить в коктейлевзбивателе, вылить в бокал и положить в него шарик мороженого и малину.

Этот напиток можно подать со взбитыми сливками, положив на них ягодку для украшения. Вместо малины и малинового сиропа можно использовать другие ягоды или фрукты и соответствующие сиропы.

215. Сливочно-клубничный с мороженым

Сливочное мороженое 50 г, клубничный сироп 20 мл, сливки 60 г, молоко 100 мл, протертая клубника 50 г, взбитые сливки 10 г.

Все компоненты, за исключением взбитых сливок, хорошо взбить в коктейлевзбивателе и перелить в фужер, бокал или креманку. Сверху положить взбитые сливки, а на них ягодку клубники (желательно с плодоножкой). Подать с соломинкой и ложечкой.

216. Сливочно-ванильно-лимонный с мороженым

Сливочное мороженое 50 г, лимонный сок 20 мл, сливки 60 мл, молоко 100 мл, ванильный сироп 20 мл, взбитые сливки 10 г.

Приготовить и подать так же, как «Сливочно-клубничный с мороженым».

217. Сливочно-малиново-шоколадный с мороженым

Шоколадное мороженое 50 г, протертая малина 30 г, сливки 60 мл, молоко 100 мл, шоколадный сироп 20 мл, взбитые сливки 10 г.

Приготовить и подать так же, как «Сливочно-клубничный с мороженым».

218. Молочно-абрикосовый с мороженым

Мороженое 50 г, абрикосовый сироп 20 мл, молоко 150 мл, консервированный или свежий абрикос.

Абрикос очистить от кожицы, вынуть из него косточку, одну дольку мелко нарезать, другую оставить для украшения напитка, ее можно подвесить на край бокала.

219. Молочно-шоколадно-апельсиновый с мороженым

Мороженое 50 г, шоколадный сироп 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, молоко 150 мл.

Приготовить жидкие компоненты, взбить в коктейлевзбивателе, вылить в бокал и положить шарик мороженого.

Кисломолочные коктейли

220. Кефир малиновый

Малиновый сироп 20 мл, кефир 200 мл, щепотка молотой корицы.

Охлажденный кефир и малиновый сироп смешивают в коктейлевзбивателе, переливают в стакан и посыпают молотой в ступе корицей. Подавать напиток следует немедленно после приготовления, так как кефир под влиянием фруктового сиропа образует осадок.

Кефир может быть заменен простоквашей или ацидофилином.

221. Кефир апельсиновый

Апельсин 1/2 шт., сахарный сироп 20 мл, кефир 150 мл, тертая или мелко нарезанная апельсиновая цедра.

Приготовить и подать так же, как кефир малиновый, но вместо корицы посыпать напиток апельсиновой цедрой. Этот напиток может быть приготовлен с лимоном.

222. Кефир ванильный с яйцом

Ванильный сироп 20 мл, желток яйца, кефир 150 мл.

Компоненты, предварительно охлажденные, хорошо взбить и перелить в бокал.

Так же приготовляются напитки по приведенным ниже рецептурам.

223. Кефир сливочно-шоколадный

Шоколадный сироп 20 мл, сливки 20 мл, кефир 150 мл.

224. Кефир медовый

Мед 20 г, кефир 150 мл.

225. Кефир морковный

Морковный сок 50 мл, сахарный сироп 20 мл, кефир 150 мл.

226. Кефир томатный

Томатный сок 40 мл, мед 10 г, кефир 150 мл.

Молочные коктейли с яйцом

Эти коктейли относятся к числу алкогольных.

Для того чтобы приготовить коктейль с яйцом, нужно отделить желток от белка и обрабатывать каждый в отдельности. Яичный белок взбивают венчиком в пышную массу. Желток смешивают в шейкере с другими компонентами, выливают через ситечко в бокал. Сверху кладут в него взбитые белки и посыпают тертым мускатным орехом. В зависимости от состава напитка способ его приготовления может видоизменяться.

Подают молочные напитки с яйцом в широких бокалах с соломинкой.

227. Молочно-ромовый (I вариант)

Ром 20 мл, одно яйцо, сахарный сироп 10 мл, молоко 100 мл, 2–3 кубика льда.

Приготовить напиток в шейкере со льдом и подать в бокале.

228. Молочно-ромовый (II вариант)

Ром 20 мл, яичный желток, сахарный сироп 20 мл, молоко 40 мл, тертый мускатный орех.