Читаем Функциональное питание полностью

— ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КИСЛОРОДА: Эритроциты содержат белок гемоглобин, каждая молекула которого содержит четыре атома железа. Железо в гемоглобине связывает кислород, проходящий через кровеносные сосуды легких, и высвобождает его в тканях. После высвобождения кислорода гемоглобин связывает углекислый газ, выделяемый при дыхании, и несет его назад к легким. Эритроциты (и железо в них) перерабатываются и обновляются каждые 120 дней. Другая содержащая железо молекула – миоглобин (myoglobin), или мышечный гемоглобин, переносит и сохраняет кислород в мышечных тканях, вот почему миоглобин необходим для деятельности клеток всего организма.

— ОБМЕН ВЕЩЕСТВ: Ферментам, вовлеченным во многие метаболические функции, требуется железо. Оно участвует в синтезе ДНК и потому необходимо для деления и роста клеток. Без железа невозможен белковый обмен.

— ЭНЕРГИЯ КЛЕТКИ: Железо участвует в передаче кислорода в цитохромы (cytochromes) – энергетические молекулы белка в клетках.

— ГОРМОНЫ: Железо требуется для синтеза гормонов щитовидной железы, которые регулируют многие метаболические процессы.

— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Железо участвует в производстве соединительной ткани и некоторых передатчиков мозговых импульсов, оно также важно для поддержания иммунитета.

Магний (magnesium)

Магний в изобилии содержится в мягких тканях. В организме взрослого человека находится приблизительно от 20 до 28 г магния, причем примерно 60% от этого количества сконцентрировано в костях, остальное – в мышцах, мягких тканях и жидкой среде организма. Магний в высоких концентрациях содержится в клетках мозга и сердца. Результаты клинических исследований роли магния подтверждают связь между дефицитом магния и множеством болезней.

— ОБМЕН ВЕЩЕСТВ: Магний участвует более чем в 300 ферментативных реакциях, особенно активно в процессах, связанных с утилизацией энергии. Все ферментативные реакции с участием молекулы, сохраняющей энергию – аденозинтрифосфата, АДФ (adenosine triphosphate, ATP), – также нуждаются в магнии. Он необходим для синтеза белка, производства ДНК, для расщепления глюкозы и удаления из организма токсинов, а также для усвоения тиамина (В1), витамина С и пиридоксина (В₆). Магний делает более устойчивой структуру клетки во время ее роста и участвует в регенерации и обновлении клеток организма. Он также стабилизирует структуру кости, придавая ей твердость.

— ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С КАЛЬЦИЕМ: Кальций во взаимодействии с магнием участвует во многих процессах, происходящих в организме, например, в регулировании тонуса кровеносных сосудов и сокращении мышц, включая сердечную мышцу. Кальций стимулирует мышцы и сокращает кровеносные сосуды, в то время как магний расслабляет мускулатуру и расширяет сосуды. Кальций и магний конкурируют при абсорбции в тонкой кишке. Магний может повлиять на баланс кальция, воздействуя на гормоны, управляющие усвоением и метаболизмом кальция, а на клеточном уровне – на механизмы распространения кальция.

— ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ИОНОВ: Магний поддерживает электрический потенциала мембран и помогает проникновению через них ионов натрия, калия и кальция. Кроме того, магний участвует в передаче нервных импульсов.

— ДЕЙСТВИЕ ИНСУЛИНА: Магний активно взаимодействует с гормонами, в частности, с инсулином. Он может увеличивать секрецию инсулина и способствовать его проникновению в клетки, повышая тем самым их возможность метаболизировать глюкозу.

Марганец (manganese)

Марганец – важный для организма микроэлемент. Его количество колеблется от 12 до 20 мг, причем сконцентрирован он в основном в костях, печени, почках и сердце. Предполагается, что марганец активно участвует в ферментативной деятельности, однако его функции еще до конца не выяснены. Марганец взаимодействует с ферментами, поддерживающими энергетический баланс, участвует в метаболизме глюкозы, усвоении белков, синтезе холестерина, жировых кислот, ДНК и РНК, а также стимулирует отложение гликогена в печени. Марганец особенно необходим в период роста организма и формирования нервной системы, для укрепления структуры костей и суставов, поддержания факторов свертывания крови, функционирования женских половых гормонов и гормона щитовидной железы.

Молибден (molybdenum)

Молибден – необходимый микроэлемент. В среднем организм взрослого человека содержит около 9 мг молибдена, который в основном концентрируется в печени, почках, костях и коже. Молибден входит в состав фермента ксантинокси–дазы (xanthine oxidase), участвующего в образовании мочевой кислоты – продукта отхода в процессе усвоения белка. Молибден также помогает утилизации железа и устранению последствий отравления алкоголем и сульфитами. Как антиоксидант молибден играет важную роль в нормализации мужской половой функции.

Никель (nickel)