Читаем Эксперт № 34 (2014) полностью

Участники рынка утверждают, что в магазинах пустых полок не будет, лишь в некоторых категориях изменится ассортимент. «На рынке молочной продукции негативное влияние санкций ощутит на себе в первую очередь категория сыров, в которой преобладает либо продукция импортного производства, либо продукция, которая производится из импортного сырья. Скорее всего, в связи с сокращением сегмента премиальных сыров спад в этой категории будет весьма заметен в первые полгода и может достигнуть 20 процентов», — комментирует руководитель продовольственной группы подразделения аудита розничной торговли «Nielsen Россия» Юлия Маруева . В рознице подтверждают эти слова. «Европейские сыры заменить на аналогичные позиции будет непросто, и в результате спрос перераспределится в сторону иных продуктов в рамках категории, в том числе сыров из России», — говорит директор по внешним связям группы компаний «Дикси» Екатерина Куманина . «Основные изменения коснутся групп сырной и мясной гастрономии», — считает Андрей Голубков. «Мы ожидаем возможного дефицита некоторых сортов мяса, красной рыбы», — говорит председатель совета директоров сети универсамов АБК Владислав Егоров . «Охлажденная рыба будет заменяться замороженной», — дополняет Сергей Кузнецов.

Сложности в поиске альтернативы есть и с фруктами. «Максимальная доля европейских поставок в определенные сезоны в этой категории достигала 50 процентов. Мы видим возможность в перераспределении заказов в страны Азии, Латинской Америки, Африки, большую загрузку российских партнеров — с Кубани, из Краснодарского и Ставропольского краев, а также производителей из Сербии, Македонии, Турции, Белоруссии. Некоторые привычные для покупателей продукты, например груши некоторых сортов, могут на некоторое время смениться продуктами с другими вкусами из других стран. В то же время проблем с овощной продукцией не предвидится, российские сельхозпроизводители полностью обеспечивают потребности рынка», — говорит Екатерина Куманина.

Больше всего розничные компании боятся повышения цен поставщиками: по ряду товарных категорий (сыры, морепродукты и др.) они уже получили уведомления о повышении цен. «Мы будем делать все от нас зависящее, чтобы повышение цен было менее болезненным для нашего покупателя, хотя от нас, ритейлеров, здесь мало что зависит, — говорит Владислав Егоров. — Многие российские производители уже признали, что им придется поднимать цены поставок, так как себестоимость их продукции серьезно зависит от сырья, поставляемого из-за границы. В случае же с импортерами, когда им придется менять страну закупки товара, вероятнее всего, произойдет и повышение цен, и снижение качества. Ведь существовавшие до сих пор схемы закупок сформировались не случайно, а по законам рынка, по принципу лучшего соотношения цены и качества». Впрочем, Андрей Голубков обращает внимание, что даже при увеличении логистических издержек отпускные цены в странах, которые не попали под санкции, как правило, ниже.

В сети магазинов «Монетка» рассказали, что цены на поставки фруктов и овощей уже выросли на 30–50%. В другой московской сети нам сообщили, что в компании с введением санкций начались проверки наценки на товар. «Контролирующие органы сидят в офисе и не уходят, не допуская того, чтобы наценка была выше 10 процентов. Но если сеть закупила новую продукцию на 50 процентов дороже и прибавила еще 10 процентов своей наценки, то вот он — рост цен, на который правительство повлиять ни увещеваниями, ни заявлениями не может», — говорит представитель сети. По его словам, раньше минимальная наценка, с которой работала торговая сеть, была на уровне 20 % (категория «фреш»). При этом следует учесть, что это сеть-дискаунтер, а у таких магазинов наценка всегда ниже, чем в магазинах других форматов.

Возможен ли ренессанс?

Что будет представлять собой в итоге наш продовольственный рынок через полгода-год, если не отменят санкции (многие производители в Европе и поставщики еще надеются, что здравый смысл возобладает и санкции будут отменены). «Стол наш станет, несомненно, беднее. Но не это должно нами двигать сейчас», — говорит ресторатор Андрей Деллос.