Оставьте пятую часть орехов для украшения, оставшиеся измельчите, положите в кастрюлю, добавьте мед, остальные сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Влейте тонкой струйкой столько молока, чтобы получилась густая масса.

Раскатайте массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырежьте фигурки и украсьте каждую кусочком ореха. Дайте конфетам высохнуть при комнатной температуре.

Прянично-фруктовые конфеты с орехами-ассорти, апельсинной цедрой, смородинным джемом и ванилью «Симфония»

✓ 120 г меда

✓ 200 г пряников

✓ 50 г миндаля

✓ 50 г грецких орехов

✓ 50 г изюма

✓ 50 г чернослива

✓ 50 г сушеной груши

✓ 20 г апельсинной цедры

✓ 1 ст. ложка смородинного джема

Сухофрукты нарежьте кусочками, залейте медом, размешайте и оставьте все, изредка помешивая, на 1 час. Добавьте рубленые грецкие орехи, джем, измельченные пряники и ванильный сахар.

Взбейте все до получения однородной массы. Если она получится слишком густая, добавьте мед или джем.

Сделайте из массы шарики, обваляйте их в измельченных миндальных орехах и поместите в холодильник до затвердения.

Ромовые конфеты с глазурью, орехами, пряниками, корицей и гвоздикой «Сладкий суджук»

✓ 100 г меда

✓ 200 г пряников

✓ 100 г любых орехов

✓ 2 ст. ложки рома

✓ 1/2 ч. ложки корицы и гвоздики

Для медово-ромовой глазури:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 2 ст. ложки рома

✓ 200–250 г сахарной пудры

Мед слегка нагрейте на водяной бане, добавьте рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику. Полученную массу тщательно вымесите и уложите на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой.

Придайте массе форму жгута и оставьте на сутки в сухом прохладном месте. Затем разрежьте на кусочки толщиной 1 см и украсьте медово-ромовой глазурью. Подавайте, украсив кусочками миндаля.

Для медово-ромовой глазури смешайте сахар с горячей водой, добавьте ром, мед и размешайте смесь до получения глазури желаемой плотности. При необходимости подогрейте для загустения.

Шоколадно-сливочные конфеты со сметаной «Домашние тянучки»

✓ 200 г кристаллизованного меда

✓ 75 г сметаны

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ шоколад – по вкусу

Смешайте мед, тертый шоколад, сахар и сметану. Полученную смесь прокипятите до получения густой массы. Уложите ее на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Затем разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу.

Десерты

Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»

✓ 500 г яблок

✓ 200 г творога

✓ 120 г меда

✓ 50 г грецких орехов

✓ сок и тертая цедра 1/2 лимона

✓ корица – по вкусу

Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»

✓ 200 г творога

✓ 150 г клубники и немного – для украшения

✓ 80 г меда

✓ 1 ст. ложка лимонной цедры