– 300 мл белого винного уксуса

– 2 ч. ложки зерен горчицы

– 1 лавровый лист

– 2 ч. ложки душистого перца горошком

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками шириной 2 см. В кастрюле доведите до кипения уксус, 150 мл воды и сахар. Добавьте перец, горчичные зерна и лавровый лист. Снимите с огня и дайте остыть.

Репчатый лук и лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Корень хрена очистите и нарубите. Уложите сельдь, лук и хрен в стеклянную посуду и залейте остывшим маринадом. Поместите на 2 дня в холодильник.

Сельдь с луком, чесноком, соевым соусом и кориандром по-корейски

– 2 тушки свежемороженой сельди

– 2 луковицы

– 1 зубчик чеснока

– 3 ст. ложки соевого соуса

– 200 мл 9%-ного уксуса

– 2 лавровых листа

– 1 ч. ложка кориандра

– 3 ст. ложки растительного масла

– 8 горошин черного перца

– соль – по вкусу

Сельдь разморозьте и разделайте на филе. Промойте его и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Затем уложите в емкость слоями, чередуя, сельдь и лук.

Сначала разложите слой сельди и слегка посыпьте солью. Поверх разложите лук, затем специи. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Соевый соус смешайте с растительным маслом, уксусом и полученной смесью залейте сельдь, лук и специи. Емкость накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь.

Сельдь в горчичном соусе с кориандром, белым и душистым перцем

– 1 тушка свежемороженой сельди

– 2 ст. ложки горчицы

– 1 ст. ложка яблочного уксуса

– молотый кориандр, лавровый лист, растительное масло, белый перец и душистый перец горошком – по вкусу

Филе сельди нарежьте на мелкие кусочки и уложите в посуду. Заправьте уксусом, пряностями, горчицей, влейте прокаленное масло и плотно накройте крышкой. Посуду с подготовленным филе поместите на трое суток в холодильник.

Сельдь в майонезном соусе со свеклой, яблочным уксусом, лимоном и перцем-ассорти

– 1 тушка свежемороженой сельди

– 2 ст. ложки майонеза

– 1 ст. ложка сока свеклы

– 1 ст. ложка яблочного уксуса

– ломтики лимона, белый перец и душистый перец горошком – по вкусу

Филе сельди нарежьте на мелкие кусочки и уложите в посуду. Заправьте филе пряностями и уксусом. Майонез смешайте с соком свеклы и полученной смесью залейте рыбу. Добавьте ломтики лимона и плотно накройте крышкой. Посуду с подготовленным филе поместите на трое суток в холодильник.

Сельдь с соевым соусом, томатной пастой, уксусом и лавровым листом

– 1 кг свежей сельди

– 2 ст. ложки соевого соуса

– 2 ст. ложки томатной пасты

– 2 ст. ложки уксуса

– ¹/₂ ст. ложки сахара

– 1 стакан воды

– ¹/₂ стакана растительного масла

– лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу

– 1 ст. ложка соли

Сельдь разделайте на филе и нарежьте его кусочками шириной около 2 см. Воду, масло, соевый соус, уксус, соль, сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец горошком прокипятите и остудите полученный маринад. В остывший маринад положите сельдь и поместите на сутки в холодильник.

Сельдь с укропом под горчично-сметанным соусом по-шведски

– 2 кг тушек или 1 кг 200 г филе свежей сельди

– 1 л 6 %-ного уксуса

– 3 ст. ложки сахара

– 1 пучок укропа

– 500 мл растительного масла

– 1 ч. ложка молотого белого перца

– 3 ст. ложки соли

Для горчично-сметанного соуса:

– 9 ст. ложек сметаны

– 2 ст. ложки горчицы

Сельдь поместите на ночь в морозильную камеру. Затем разморозьте и обрежьте плавники. Укроп мелко нарубите и смешайте в миске с солью, сахаром и перцем. Добавьте масло, уксус и все тщательно перемешайте.

Полученной смесью залейте подготовленную сельдь, уложенную в глубокую форму, и наройте пищевой пленкой. Поставьте сверху тарелку, придавите грузом и поместите все на 2 дня в холодильник.

Спустя это время рыбу промойте, нарежьте кусочками и уложите в стеклянную посуду. Залейте горчично-сметанным соусом и поместите на 8 часов в холодильник. Для соуса тщательно разотрите горчицу и сметану.

Сельдь с соевым соусом по-корейски

– 1 кг свежей сельди

– соевый соус – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. Уложите их в емкость и залейте чуть с верхом соевым соусом. Через 8–9 часов сельдь по-корейски готова.

Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом

– 1 кг свежей сельди

– 1 ст. ложка сахара

– 1 ст. ложка уксуса

– 1–2 лавровых листа

– черный перец горошком – по вкусу

– 1 ст. ложка соли

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. На дно банки положите лавровый лист и перец горошком. Затем уложите кусочки сельди.

Смешайте соль, сахар и всыпьте в банку. Влейте уксус, все перемешайте и очень плотно закройте банку. Оставьте на 6–8 часов, каждый час переворачивая банку.