Читаем Без сахара полностью

Некоторые специалисты рекомендуют избегать всех продуктов, содержащих дрожжи. Этот совет основан на предположении, что проблемы могут быть связаны с аллергической реакцией на дрожжи. Однако дрожжи в большинстве пищевых продуктов, кроме пива и сыра, не очень близкие родственники разновидности Candida, которая, по-видимому, преобладает при избыточном размножении в кишечнике. Хотя у некоторых людей на дрожжи в пище действительно возникает аллергическая реакция, они — лишь небольшой процент пациентов с подозрением на избыточное размножение дрожжей.

РЕЦЕПТ ЗДОРОВЬЯ

Разберитесь с аллергиями.

Лечение избыточного размножения дрожжей и проблем с надпочечниками может избавить вас от многих пищевых аллергий.

Если проблема сохраняется, семь-десять дней соблюдайте элиминационную диету и посмотрите, улучшится ли самочувствие.

Раз в три дня возвращайте определенные группы продуктов, чтобы определить, какие из них вызывают аллергию и гиперчувствительность.

ЭЛИМИНАЦИОННАЯ ДИЕТА ПРИ ПИЩЕВЫХ АЛЛЕРГИЯХ

Элиминационная (исключающая) диета The Multiple Food Elimination Diet, разработанная педиатром, аллергологом и специалистом по экологической медицине Дорис Рэпп, поможет вам понять, на какие именно продукты у вас может возникать аллергическая реакция. Это быстрый, недорогой и весьма эффективный метод выявления пищевой аллергии.

Если вы хотите помочь своим близким, уговорите их попробовать эту диету вместе с вами: обычно после нее сразу несколько членов семьи отмечают улучшение самочувствия. Однако бывает и так, что при отказе от продуктов, от которых «зависишь» (а аллергии часто возникают именно на те продукты, которых хочется больше всего), появляется синдром отмены: возникают головные боли, слабость, раздражительность и тошнота, и этого провоцирующего продукта хочется еще сильнее. Сахар может быть одним из таких продуктов. К счастью, если продержаться на исключающей диете семь-восемь дней, эти симптомы обычно проходят.

THE MULTIPLE FOOD ELIMINATION ALLERGY DIET, ЧАСТЬ 1

На первом этапе диеты следует семь дней воздерживаться от перечисленных ниже запрещенных продуктов. Их нельзя есть в любом виде. В первую неделю вы будете питаться только по разрешенному списку. Если вы почувствуете себя значительно лучше, это значит, что в течение этой недели вы избегали и проблемного продукта. Ведите дневник питания и точно отмечайте, что едите.

Разрешенные продукты:

большинство фруктов;

большинство овощей;

большинство видов мяса;

овсянка и рис.

Запрещенные продукты:

молоко и молочные продукты;

продукты из пшеницы, крекеры, выпечка;

яйца;

шоколад;

горох;

арахисовое масло;

цитрусовые (апельсины, лимоны, лайм, грейпфрут);

пищевые красители;

добавки и консерванты;

бекон, копченое мясо;

большинство консервированных и готовых супов.

Вот более подробный список разрешенных и запрещенных про­дуктов.

МОЖНО

НЕЛЬЗЯ

Зерновые

Рис (только воздушный), овсянка (овсяная каша с медовым ячменем)

Продукты, содержащие пшеничную муку (большинство видов печенья, пирожные, хлеб, выпечка), кукуруза, попкорн, смеси злаков (например, мюсли)

Фрукты

Любые свежие фрукты, кроме цитрусовых; консервированные фрукты в собственном соку без искусственных красителей, сахара и консервантов

Цитрусовые (апельсины, лимоны, лайм, грейпфруты)

Овощи

Любые свежие овощи, кроме кукурузы и гороха; картофель, в том числе домашний картофель фри

Все замороженные и консервированные овощи, кукуруза, горох и овощные смеси

Мясо

Курица и индейка (без подливки), фарш из индейки, говядина, свинина, баранина, рыба (в том числе тунец)

Колбасы, сардельки, бекон, гамбургеры, мясо с искусственными красителями, ветчина, окрашенный лосось, лобстеры, мясо в панировке, мясо с начинкой

Напитки

Вода, чай без добавок или со стевией

Молоко и молочные напитки с казеином или сывороткой, фруктовые напитки, кроме натуральных, все газированные напитки и содержащие сахар соки

Закуски

Картофельные чипсы (без добавок), крекеры RyKrisp с чистым медом, изюм (несульфитированный)

Кукурузные чипсы, шоколад и какао, леденцы, мороженое, сорбет

Прочее

Домашняя уксусная и масляная заправка, морская соль, перец, домашние супы

Сахар, хлеб, пирожные, печенье, яйца, окрашенные витамины, таблетки, жидкости для полоскания рта, зубная паста, лекарства, сиропы от кашля, желе и джемы, желатин, маргарин и диетические спреды (с красителями и кукурузным маслом), арахис и арахисовое масло, сорбитол, сыр, соя

Если у вас есть подозрения в отношении чего-то не перечисленного выше или вы особенно любите какое-нибудь лакомство — воздержитесь от него. Также придется отказаться от кофе, чая и других продуктов, вызывающих сильное привыкание (например, корица и грибы), алкоголя в любой форме и табака. Все они могут быть причиной хронических заболеваний.