2. Выкладываем тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и с помощью скребка собираем края теста к центру. Тесто округляем, присыпаем его мукой, а затем растягиваем в лепёшку. 1/3 часть теста с одного края сворачиваем к середине, 1/3 часть теста с противоположного края складываем на предыдущую часть теста внахлёст, повторяем всё то же самое только с двух других противоположных краёв теста. Прижимая тесто к рабочей поверхности швом вниз, вращательными движениями придаём тесту форму шара, выкладываем шар на пергамент и хорошо присыпаем мукой. Накрываем заготовку хлеба и оставляем минут на 30.

3. Хорошо разогреваем жаропрочную форму с крышкой, можно использовать для этого небольшую чугунную кастрюлю объёмом примерно 2,5 литра. Вместе с пергаментом выкладываем заготовку хлеба в горячую форму, при желании делаем на заготовке надрезы, форму накрываем крышкой и отправляем в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 240 °C под крышкой и еще 20 минут при температуре 220ºC без крышки.

4. Выпеченный хлеб выкладываем на решётку и оставляем до полного остывания. При желании можно накрыть хлеб льняным полотенцем.

<p>Вкусный, полезный хлеб, который можно легко приготовить дома</p>

У хлеба по этому рецепту неповторимый аромат и вкуснейший мякиш, который вам обязательно понравится. Хлеб просто и легко приготовить.

Ингредиенты:

500—600 г пшеничной муки высшего или 1 сорта,

250 г ржаной муки,

5 г сухих дрожжей,

2 ч. л. соли,

1 ст. л. пряностей по вкусу,

500 мл воды,

2 ст. л. растительного масла.

Смесь пряностей:

семена кунжута,

семена фенхеля,

семена аниса,

семена чиа,

семена киноа.

Семена в равных частях перемолоть в кофемолке. Добавлять по 1 ст. л. в тесто, салаты, супы и т. д. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной баночке.

Форма для выпечки хлеба — Л10 (овальная) (215х105х105 мм)

Форма для выпечки хлеба — пульман на 300 г теста

Приготовление

1. Выкладываем в миску просеянную пшеничную муку, ржаную муку, сухие дрожжи, соль, любимые пряности. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем воду и растительное масло. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться однородным, гладким и практически не должно липнуть к рукам. Оставляем тесто для расстойки на 1,5 часа. За время расстойки тесто должно увеличиться в объёме раза в 3.

2. Выкладываем тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой. Тесто обминаем и делим на 2 части в соответствии с размером форм для выпечки хлеба.

3. Каждую часть округляем, а затем придаём ей овальную форму любым привычным или известным способом. Получаем заготовки хлеба.

4. Формы для выпечки хлеба промазываем сливочным маслом или антипригарной эмульсией. Заполняем формы заготовками.

Формы с тестом накрываем и оставляем на расстойке на 1 час. За это время тесто должно своим объёмом практически полностью заполнить формы.

5. Выпекаем хлеб в разогретой духовке до 180–200ºC 40–50 минут.

6 Выпеченный хлеб освобождаем от форм, выкладываем на решётку и оставляем до полного остывания.

<p>Воздушный простой хлеб из белой муки без использования весов</p>

Очень вкусный хлеб, с красивой структурой мякиша и тонкой корочкой.

Ингредиенты:

Опара:

1 чашка просеянной муки высшего или 1 сорта,

7 г сухих дрожжей,

2 ч. л. сахара,

0,5 чашки воды.

Тесто:

4 чашки просеянной муки высшего или 1 сорта +50 г такой же муки по потребности,

2 чашки воды,

1,5 ч. л. соли.

V чашки = 200 мл

Приготовление

1. В миску, где будет созревать опара, выкладываем муку, сюда же добавляем сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем. Добавляем воду и опять всё перемешиваем. Не обязательно перемешивать очень тщательно, достаточно, чтобы в смеси не оставалось сухой муки. Опару накрываем и оставляем для созревания минут на 30.

2. Для теста в глубокую миску выкладываем просеянную муку, добавляем воду, всё хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем для отдыха минут на 30–35. После отдыха соединяем опару с тестом, добавляем соль, замешиваем тесто. Тесто получается мягким и липким. Это нормально. При необходимости в тесто можно добавить ещё немного муки, главное, не забить тесто мукой. Тесто накрываем и оставляем на расстойке минут на 30 или до удвоения теста в объёме.

3. Выкладываем тесто на рабочую поверхность хорошо присыпанную мукой. Так как тесто несколько мягче и более липкое, чем обычное тесто, при помощи скребка собираем края теста к середине и округляем его. Делим тесто на 3 равные части и каждую часть округляем.

4. Придаём каждой части теста форму булки продолговатого вида с заостренными кончиками. Получаем заготовки хлеба.

5. Выкладываем заготовки швом вниз на противень покрытый пергаментом, накрываем и оставляем на расстойке минут на 30. За это время заготовки как минимум должны удвоиться в объёме.

6. Перед выпечкой делаем на каждой заготовке по одному боковому надрезу, сбрызгиваем водой и посыпаем небольшим количеством кунжута.