По окончании посола рыбу промывают холодной водой и вытирают сухой тканью. Такая рыба может храниться в холодильнике очень долго, если ее периодически протирать подсолнечным, оливковым или кукурузным маслом. Рыбу к столу лучше подавать, нарезав тонкими широкими пластинками, как нарезают осетровый балык.

Вяление

Для вяления используют среднюю и мелкую уже засоленную рыбу. Предварительно ее надо вымочить в холодной воде в течение 1-2 ч, а затем развесить в тени на ветру, лучше головой вниз. При таком положении влага вытекает через рот и рыба быстрее и равномернее сохнет. На деревянной доске ножом прокалывают рыбок около хвоста и с помощью расправленной большой скрепки или специальных крючков из нержавеющей проволоки развешивают их на бечевке. Если уже появились мухи, то для защиты от них необходим марлевый полог с горловиной, которую после развешивания надо завязать. Вяление длится от 4 до 10 дней. Готовую рыбу хранят в корзине или мешке в прохладном месте, оберегая от солнечных лучей.

Ваша система здоровья

Вы познакомились с тремя системами здорового питания. Такими разными по содержанию и методам, но имеющими одну главную цель – оздоровление организма. Наверное, перед вами встал непростой вопрос: что выбрать? Не стоит бросаться от одного метода к другому. Помните: пища должна нравиться. Не важно, питаетесь ли вы по аюрведе, отдаете ли вы предпочтение японской кухне или вам по душе почти родная система Болотова. Еда должна приносить вам только положительные эмоции. Даже самое полезное, но невкусное, противное не даст здоровья, потому что будет источником постоянного стресса. А мы с вами и так живем в сложное время, когда нагрузка на организм растет с каждым днем. Ваша задача – смягчить удар, а не нанести еще один. Прочитав эту книгу, надеюсь, вы сможете это сделать без лишних усилий.

Рецепты, которые вы наши в этой книге, – плод долгих поисков и кропотливой работы. И вы сами можете внести свою лепту в дело здорового образа жизни. Очень хотелось бы, чтобы по прочтении этой книги вы освоили принципы наших знаменитых натуропатов и придумали бы свои рецепты здоровья. Дипак Чопра настаивает, что нет «среднестатистических» людей и все мы уникальны. А значит, и подходы к питанию должны быть у каждого свои.

Вы способны на все!