Читаем Зеленая диета полностью

200 г свежих кукурузных зерен, 1-2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Кукурузу отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Охладить и смешать с вареной кукурузой. Заправить по вкусу солью и перцем, зеленью, перемешать и дать постоять полчаса.

Салат из сельдерея с зеленью

2-3 корня сельдерея, 2 столовые ложки нарезанной зелени сельдерея, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1-2 моркови, 1-2 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу, 3 столовые ложки майонеза.

Сельдерей очистить, ополоснуть и нарезать тонкой соломкой. Так же нарезать морковь. Сельдерей и морковь соединить, посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять около 10 минут.

Затем добавить в салат мелко нарезанную зелень сельдерея и зеленый лук, перемешать и заправить майонезом.

Салат из сельдерея с яблоками

1-2 корня сельдерея, 2-3 кисло-сладких яблока, 2 столовые ложки мелко порубленных ядрышек грецких орехов, соль и лимонный сок по вкусу, 3-4 столовые ложки майонеза.

Сельдерей очистить, обмыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей смешать с яблоками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и добавить грецкие орехи. Заправить майонезом и дать настояться 20—30 минут.

Салат из перца с помидорами и луком

2-3 крупных желтых сладких перца, 2 крупных помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2-3 столовые ложки оливкового масла, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 столовая ложки измельченной зелени петрушки.

Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать длинной соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать тонкими ломтиками и смешать с перцем. Лук очистить и мелко нашинковать. Добавить к овощам. Приготовление соуса: уксус смешать с оливковым маслом, зеленью петрушки, сахаром, перцем и солью.

Заправить овощи соусом и дать настояться в холодильнике не менее 2 часов.

Салат из помидоров

3-4 спелых помидора, 1 столовая ложка мелкого сахара, соль по вкусу или соевый соус, веточки укропа для украшения.

Помидоры вымыть холодной водой, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать тонкими ломтиками или кружочками, выложить в салатницу, сбрызнуть соевым соусом или посолить, пересыпать мелким сахаром, украсить веточками укропа и поставить в холодильник на 1 час.

Салат из помидоров с рисом и огурцом

3-4 спелых мясистых помидора, 1 стакан риса, 1 свежий огурец, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1 столовая ложка растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка свежего лимонного сока, 3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, соль, черный молотый перец по вкусу, 4 столовые ложки легкого майонеза.

Рис отварить в подсоленной воде, отцедить, немного сбрызнуть растительным маслом и охладить. Помидоры вымыть, обдать кипящей водой, очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками. Сбрызнуть лимонным соком. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать полукружиями. Яйца порубить на кусочки. В салатницу выложить рис, яйца, овощи, добавить зелень укропа, соль и перец, залить майонезом и перемешать.

Картофельный салат с луком