Читаем Здоровое питание лечит полностью

Органическими удобрениями сельхознаука считает «отходы жизнедеятельности человека и животных, а также хозяйственные и промышленные отходы, в которых имеются необходимые для развития растений вещества в виде органических соединений». Это навоз, помет птиц, фекалии, ил, торф, компост, зола, перегной, опилки и кора деревьев. Все они содержат азот, калий, фосфор, кальций и вещества, улучшающие структуру почвы.

При внесении в почву из этого многообразия через корневую систему впитывается аммиак, прошедший минерализацию, и дальше под действием определенных бактерий превращается в нитрат.

Как-то приятель-дачник поделился удачей: ему привезли тележку жидкого куриного помета. Не зная его свойства, он усердно разбросал его по грядкам. Через некоторое время увидел, что все на них сгорело. Сосед, бывалый земледелец, объяснил это превышением дозы.

Опасность навоза, не говоря уже о фекалиях, заключена в том, что вместе с ними попадают в почву болезнетворные бактерии и гельминты. Чтобы избежать заражения, мойте овощи перед едой, а тем более купленные на базаре.

Люди по-разному реагируют на нитраты. Если съедены продукты с их большим содержанием, то через четыре-пять часов могут начаться сильная одышка, тошнота, посинение слизистых и кожных покровов, понос. К тому же возникнет сильная слабость, головокружение, боли в затылке, сердцебиение, иногда все заканчивается летальным исходом.

Накопителями избыточного количества нитратов являются укроп, петрушка, шпинат, сельдерей, кабачки, столовая свекла, капуста, редис, огурцы, помидоры, выращенные в теплицах без достаточного света и с избытком азотных удобрений т. д. Кстати, в молодом картофеле нитратов значительно больше, чем в пролежавшем зиму, поскольку за это время они успевают инактивироваться. Арбузы и дыни иногда называют нитратными бомбами.

По виду трудно отличить органический огурец от химического собрата. Бывает и так: продвинутый фермер, а чаще перекупщик, на прилавке выложил кучку органических огурцов по высокой цене, а рядом для контраста неорганические – чуть дешевле. На самом деле огурцы одинаковые, но цена разная. Никто на базаре не даст вам тыкать в продукты прибором, определяющим количество нитратов! Поэтому что предложено, то и покупай, а свидетельство о качестве продукта часто бывает липой.

Несут угрозу здоровью и продукты животного происхождения: мясо и продукция из него, в том числе копчености, колбасные изделия, а также молочные продукты, хлебобулочные изделия, рыба и рыбные консервы.

Вареные колбасы, сосиски в отличие от копченых меньше насыщены нитратами, чего не скажешь о сырах, в которых их содержание колеблется от 250 до 300 мг/кг.

Определенную опасность таит вода. Сейчас в России сложилась неблагоприятная экологическая обстановка со снабжением водой населения. Покупая «родниковую» или воду из «святых» источников, внимательно читайте на этикетках о ее происхождении, составе и наличии в ней нитратов. Прозрачность – не показатель качества.

Внимание.