Читаем Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы полностью

Жареные грибы пригодны для приготовления различных горячих блюд. Из них готовят отдельное грибное блюдо (суп, соус) или гарнир к другим блюдам (начинкам, запеканкам, мясным блюдам). Жареные грибы сначала прогревают без каких-либо добавлений; если при этом обнаруживается изменение запаха, грибы в пищу не употребляют. К горячим грибам добавляют другие продукты.

Грибной сок и грибной экстракт. Грибные сок и экстракт придают горячим блюдам, приготовленным из соленых грибов, приятный свежий грибной вкус. Но их можно добавлять также к овощным и мясным блюдам, коричневым соусам и запеканкам, приготовленным без грибов. При этом следует помнить, что грибной сок или экстракт необходимо добавлять в умеренном количестве, так как слишком большая доза придаст блюду излишне острый вкус.