После этого, не снимая сковородку с огня, залейте полученную массу томатным соусом и накройте крышкой. Продолжайте тушение еще 5 минут. За это время простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Банки для консервированного паштета рекомендуем маленького объема, так будет гораздо удобнее ими пользоваться.

В горячие и сухие банки уложите деревянной ложкой рыбную массу, стараясь избежать «воздушных пузырьков» в консервах. Затем герметично закупорьте консервы и поставьте вариться в кастрюлю с водой. Технология варки консервов из плотвы идентична предыдущему способу. Т. е. варить нужно на среднем огне, накрыв кастрюлю крышкой и подливая в кастрюлю воду, когда она будет выкипать.

Но консервировать паштет из плотвы нужно всего лишь 4,5 часа. По прошествии этого времени отключите огонь и оставьте банки остывать при комнатной температуре. Через 5–6 часов поставьте консервированный паштет из плотвы в томатном соусе храниться в холодильник. Вы с успехом будете его использовать для бутербродов и овощных салатов.

Вам потребуется:

плотва — 1,5 кг,

томатный соус — 500 г,

растительное масло — 1,5 ст. л.,

репчатый лук — 2 головки,

чеснок — 5 зубчиков,

черный перец горошком — 6–7 горошин,

лавровый лист — 3–4 шт.,

кориандр — 1/2 ст. л.,

гвоздика — 1/2 ч. л.,

соль — по вкусу,

красный горький перец — 1–2 стручка,

черный молотый перец — 1/3 ч. л.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ СОМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ИМБИРЕМ

Сом — рыба редкая и могучая. Для любого рыбака поймать такую «рыбину» на крючок — радость. Но не всем по вкусу сом жареный или приготовленный другим традиционным способом. Если вы не знаете, как лучше приготовить сома, прислушайтесь к этому совету: «Лучший способ приготовления сома — законсервировать его с имбирем и другими специями в томатном соусе!»

Если вы решили приготовить сома впрок названным способом, возьмите свежепойманного сома, выпотрошите его и удалите внутренности. Голову и хвост отрежьте, плавники сострегите ножницами. Хорошенько промойте рыбу под проточной водой и разрежьте вдоль позвоночника. Крупные позвоночные кости удалите. Порежьте сома на полоски по 3–4 см.

Приготовьте специи: корень хрена очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Горький перец очистите от чашелистика и от семян. Чеснок очистите от шелухи и порежьте дольки на четвертинки. В томатный соус добавьте приготовленные специи и, кроме уже перечисленных, имбирь, черный перец горошком. Посолите и поперчите соус, затем хорошенько перемешайте.

Банки простерилизуйте над горячим паром по всем правилам стерилизации, крышки покипятите и начинайте укладывать в них приготовленные компоненты. На дно банки положите лавровый лист, гвоздику, тмин. Затем равномерно уложите приготовленную рыбу и залейте острым томатным соусом, в который добавили специи. Залить сома нужно так, чтобы соус был на 2–2,5 см выше уровня рыбы в банке.

После этого герметично закрутите банки и ставьте вариться в кастрюлю с водой на специальную подставку. Накройте кастрюлю крышкой и варите 6–6,5 часов на среднем огне. После варки консервы оставьте в помещении при комнатной температурой на двое суток. После благополучного исхода этого времени консервы из сома в томатном соусе следует хранить в холодном месте, не доступном солнечным лучам.

Вам потребуется:

сом — 1 кг,

томатный соус — 600 г,

корень хрена — 10 г,

горький перец — 1–2 стручка,

чеснок — 50 г,

имбирь — 1 ст. л.,

черный перец горошком — 1/2 ч. л.,

лавровый лист — 5 шт.,

гвоздика — 1/2 ч. л.,

тмин — 1/2 ч. л.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ФОРЕЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С МЯТОЙ

Форель считается королевской рыбой, и поэтому все блюда, которые готовятся из нее, грандиозные и очень интересные и во вкусовых особенностях, и в оформлении. Форель может стать украшением любого праздника и порадовать гостей своим изумительным вкусом. А когда кулинарное творение будет оценено по достоинству гостями или домочадцами, то хозяйке, которое приготовила его, достанутся лавры славы и признания ее мастерства.

Но часто случается так, что к празднику «достать» эту рыбу невозможно, и тогда получается, что гости опять останутся без вашего фирменного блюда. На этот случай есть выход — заготовить форель впрок! Самый лучший способ это сделать — законсервировать форель в томатном соусе.

А чтобы законсервированная форель была поистине чем-то необыкновенным, в рецепт включены многие пряности. Например, мелисса лимонная и мята перечная. Эти растения способны дополнить вкус приготовленной форели пряным ароматом, который будит аппетит, а также обладают лечебным воздействием.