Как видите здесь не присутствуют ни картофель, ни майонез — в те времена их попросту еще не было. Так как картофель завезли при правлении Петра I, а майонез придумали еще позже.

Щи весенние

ИНГРЕДИЕНТЫ

• молодая крапива 200 г,

• щавель 200,

• капуста 200,

• картофель 2 шт,

• свекла 1 ср,

• лук 1,

• шампиньоны 200 г,

• помидоры 2 шт,

• зелень,

• чеснок 2 зуб,

• фасоль 100 г,

• яйцо.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фасоль замочить на ночь. Сначала варим фасоль в 3-х литрах воды минут 30. Затем начинаем засыпать все остальные ингредиенты по мере их обработки. Свекла — на терке, шинкуем капусту, ошпариваем кипятком крапиву и нарезаем мелко, нарезаем шампиньоны, натираем морковь, нарезаем щавель, картофель, лук, помидоры, зелень, чеснок мелко рубим и засыпаем в конце варки. Яйцо взбиваем вилкой в чашечке и выливаем в кастрюлю за 2 мин. до конца варки.

Щи весенние с рисом и щавелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Бедро куриное 1 шт.

• Рис — 1/2 стакана

• Морковь — 1 шт.

• Щавель — 1 большой пучок.

• Укроп

• Петрушка

• Зеленый лук

• Лук порей

• Сухое белое вино — 1/2 стакана

• Масло сливочное или топленое — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль.

• Вода — 2 л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бедро куриное помыть, снять шкуру, обрезать лишний жир, залить водой и варить до готовности.

Бульон процедить, долить воды, что бы было 2 литра, бедро порезать на кусочки, вернуть снова в бульон, довести до кипения.

Рис отмерить, промыть до чистой воды и добавить в бульон, варить до готовности

Морковь натереть на крупной терке и добавить к рису, в конце варки.

Порезать лук порей, зелень

Растопить в сковороде 1 ст. л. топленого или хорошего сливочного масла.

Обжарить лук порей, добавить лук щавель, петрушку, зеленый луки большой пучок щавеля без стебельков.

Влить 1/2 стакана белого сухого вина, довести содержимое сковороды до бурного кипения, снять с огня.

Как только рис с морковью будут готовы, всыпать содержимое сковороды в кастрюлю, довести до кипения. Добавить неполную чайную ложку сахара и посолить.

Отварить яйца, хлеб порезать на кусочки и подсушить в духовке.

Подавать супчик горячим со сметаной и половинкой яйца.

Щи домашние

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо — 800 гр

• Картофель — 7 шт

• Капуста — 1 вилок мал.

• Морковь — 1 шт

• Лук репчатый — 2 шт

• Паста томатная — 100 гр

• Соль, перец черный, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

• Сметана и зелень при подаче

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В связи с наступлением осенних холодов, не хочется выходить из дома, а когда гуляешь и тебя обдувает со всех сторон холодный ветер, хочется прийти домой и как можно быстрее согреться, домашние щи как нельзя кстати, они очень богаты осенними витаминами, согревают весь организм, поднимают настроение и утоляют голод!

1. Моем мясо (свиной окорок б/к) нарезаем кубиками, ставим на огонь 5-ти литровую кастрюлю с водой и варим мясо, далее моем и чистим овощи, картофель режем кусочками, капусту шинкуем, шинкуем лук, морковь нарезаем на терке.

2. Лук и морковь обжариваем на растительном масле.

3. Довели мясо до полуготовности и закладываем картофель, затем капусту, зажарку, соль, специи и томатную пасту, все перемешиваем и варим до готовности картофеля и размягчения капусты.

4. Подаем со сметаной и зеленью. я люблю в прикуску с хлебом и салом=)

Всем приятного аппетита, не мерзните прохладными осенними буднями, берегите друг друга и одевайтесь теплее!

Щи зеленые из щавеля

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Щавель

• Мясо с косточкой (какое любите) от 500 гр до 1 кг

• 2 средние картофелины

• 1 средняя морковка

• 1 средняя луковица

• 1 яйцо

• Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук

• Лавровый лист, соль, перец молотый

• Сметана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Залить мясо, приблизительно, 2,5 литрами воды и сварить бульон. Пока варится мясо, приготовить овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке, лук тоже порезать мелко. Взбить яйцо, добавить в него 3–4 столовых ложки бульона, хорошо размешать. Этот прием позволит получить более мелкие хлопья, когда мы вольем яйцо в щи. Щавель нарезать не слишком мелко. Когда бульон будет готов, вынуть мясо, отделить его от костей и положить обратно в бульон. Заложить все овощи (кроме щавеля). Когда овощи сварятся, влить размешанное яйцо с бульоном, непрерывно помешивая. После этого положить щавель, лавровый лист, молотый перец. Через 2 минуты выключить, положить укроп, петрушку, молотый перец. Дать настояться 15–20 минут. В тарелку положить сметану, нарезанный зеленый лук, зелень. И, приятного Вам аппетита!

Щи из белокочанной капусты (томлённые)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Бульон любой (куриный у меня) — 1,5 л

• Капуста белокочанная — небольшой кусок

• Картофель — 1 шт

• Морковь — 1 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Помидор — 1 шт

• Перец болгарский — 1/4 шт

• Корень петрушки сушенный — 1 шт

• Перец чили — 3 колечка

• Укроп — 3 щепотки

• Чеснок — 3 зубчика

• Перец чёрный горошком — 9 шт