Метаболизм можно сравнить с костром, в который вы подбрасываете сухие ветки, то есть богатую углеводами еду: пламя быстро пожирает топливо и выделяет много тепла. Если же вы питаетесь жирной пищей, то для растопки вашего костра вы пользуетесь сырым материалом. Огню надо постараться, чтобы сжечь его, и в результате получается больше дыма, чем пламени.

День за днем, продукт за продуктом это сжигание лишних калорий превращается в медленную, но верную потерю веса. Некоторые ученые полагают, что переключившись с диеты, где 40 % вашей пищи составляли жирные продуты (обычный уровень среднего американца), на способ питания, включающий в себя лишь 20–25 % таковых, активный человек может потерять лишний вес, не сокращая количество получаемых калорий.

Отслеживайте калории

Это подводит нас к главному преимуществу программы — в отличие от диет, где преобладают запреты, здесь вам предлагается просто следовать определенному типу питания, которого вы можете придерживаться всю оставшуюся жизнь.

Отслеживание калорий очень важно. Но у вас не получится избавиться от жира и не набирать вес, только лишь считая калории, как это делают люди, сидящие па диетах старого типа. Дорога к успеху, к снижению веса лежит только через контроль за употреблением жиров. Более того, люди, снизившие объем жирной пищи в своем рационе, редко когда чувствуют себя голодными и не склонны впадать в депрессию из-за самоограничений в отличие от тех, кто просто урезает количество потребляемых калорий.

Снижайте потребление жирной пищи

Воспользовавшись нашей программой, вы не попадете в ловушку циклических изменений веса — сидя на диете, вы теряете килограммы, а через несколько месяцев снова набираете их. Помимо создания эмоциональных проблем из-за постоянного беспокойства о весе, подобные циклы имеют еще один скрытый недостаток: исследования показывают, что люди, которые постоянно то теряют, то набирают вес, в результате накапливают больше жира, чем те, которые просто стабилизируют свои показатели.

Как бы вы к этому ни относились, излишек брюшного жира — это плохой признак. Это не только некрасиво, но и не безопасно. Эксперты знают, что такой жир в брюшной области гораздо опаснее жира на бедрах и боках. Повышается риск возникновения диабета, сердечных заболеваний и рака.

Кроме того, брюшной жир может влиять на иные, еще не изученные учеными аспекты человеческого здоровья. Он может быть связан с камнями в желчном пузыре, в то время как жир на бедрах и боках не является знаковым фактором при этой проблеме. Некоторые ученые даже заявляют, что избыток брюшного жира может быть связан с женским бесплодием. Если вы когда-нибудь изнуряли себя низкокалорийной диетой, вы почувствуете, насколько проще придерживаться диеты с низким содержанием жиров. В этом ее преимущество: чем дольше питаешься так, тем легче становится жить по ее правилам. Исследования показывают, что, если не употреблять жиросодержащих продуктов в течение нескольких месяцев, вы и ваша семья можете вообще потерять всякий интерес к жирам. Почти половина женщин, принявших участие в одном опросе, сообщили, что им перестал нравиться вкус жиров, а две трети заявили, что после нескольких месяцев, во время которых они не ели жиросодержащие продукты, они ощутили физический дискомфорт, когда снова попробовали их.

Ответ — смысл есть. Если даже вы из тех счастливчиков, кому удается быть стройным и в то же время есть жирную пищу, ваше тело может быть не таким уж и здоровым, если взглянуть на него изнутри, а не снаружи. Даже если ваш вес не превышает нормы, питание жирными продуктами все равно оказывает на вас свое негативное воздействие, ослабляя иммунную систему, увеличивая риск развития таких заболеваний, как, например, импотенция, а также способствуя появлению камней и желчном пузыре и болезней сердца.

Исследования показывают, что благодаря диете с пониженным содержанием жиров увеличивается количество белых кровяных телец, которые борются с болезнями и являются первыми защит-никами организма от внешних инфекций. Возможно, такое укрепление иммунной системы у людей, употребляющих меньше жирной пищи, может быть причиной того, что они менее подвержены некоторым типам рака.

Нежирная пища предотвращает и появление камней — твердых частиц, похожих на гравий, формирующихся в желчном пузыре, грушевидном органе, расположенном под печенью. Это явление наиболее распространено среди мужчин и женщин после 35 лет, оно может вызывать разлитие желчи и жестокие боли в области живота. Если камни придут в движение — в этом случае часто не обойтись без хирургического вмешательства.

Пища с малым содержанием жиров может стать хорошим оружием и в борьбе с остеопорозом, или хрупкостью костей, — болезнью, которой страдают тысячи людей в пожилом возрасте. По предварительным результатам проведенного в этой области исследования женщины, придерживающиеся в своем рационе обезжиренных продуктов, гораздо меньше подвержены переломам, нежели те, кто употребляет жиры без ограничений.