Читаем Самые модные диеты полностью

Добавьте туда две чашки непросеянной муки. Избивайте миксером или вручную около трех минут.

Высыпьте в миску яблоки, орехи, корицу, соль и вылейте оставшийся мед.

Добавьте неотбеленную муку.

Выложите тесто на разделочную доску и смешайте с оставшейся мукой. Месите около десяти минут, чтобы у вас получилось гладкое, упругое и почти нелипкое тесто.

Скатайте из него шар.

Смажьте маслом большую миску.

Положите туда тесто и проверните его так, чтобы все оно оказалось покрыто маслом.

Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.

Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.

Выньте тесто из миски и разделите пополам.

Слепите две буханки и положите в приготовленные формы.

Накройте и оставьте в теплом месте еще на 45 минут.

Прогрейте духовку до 210 °C.

Пеките хлеб в течение 45 минут, пока он не пропечется изнутри.

Переложите его на решетку и дайте остыть.

Рулет с корицей и изюмом

Начинка этого рулета состоит из изюма, корицы, меда и сахара. Можете себе представить, как великолепно он пахнет!

Когда его разрезаешь, он выглядит очень красиво. Попробуйте делать из него тосты.

Также этот рулет — отличная закуска и вообще один из самых любимых видов хлеба в нашем доме, поэтому за один раз я делаю сразу 4 рулета, удваивая количество ингредиентов. Два из них я замораживаю, кладу третий в холодильник, а четвертый исчезает еще до того, как успевает остыть.

Время выпекания: 35–50 минут.

Тесто

1 чашка теплой воды (60–65°)

1/4 чашки меда или кленового сиропа

1 ст. ложка сухих дрожжей

1/2 ч. ложки соли

4 1/2—5 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки

2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина

1 ст. ложка ванили

1/2 ч. ложки экстракта лимона или тертой лимонной цедры

1/2 ч. ложки молотой корицы

1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха

Начинка

1 ст. ложка молотой корицы

1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина

3/4 чашки изюма

Как сделать тесто: в большой миске смешайте молоко, воду и мед (или кленовый сироп). Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.

Затем добавьте соль и две чашки муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.

Положите туда масло (или маргарин), ваниль, экстракт лимона (или тертую цедру), корицу и мускатный орех.

Выложите тесто на разделочную доску и вмесите оставшуюся муку. Вымешивайте около десяти минут, чтобы оно стало гладким и упругим. Скатайте из него шар.

Смажьте маслом большую миску. Положите туда тесто и проверните его так, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом. Накройте и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.

Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.

Выложите тесто на доску, помесите его еще пару минут и разделите пополам. Немного раскатайте половинки, чтобы у вас получились небольшие прямоугольники.

Как сделать начинку: смешайте в чашке сахар, корицу и мускатный орех.

В другой чашке смешайте мед и масло (или маргарин).

Смажьте верхнюю сторону каждой половины теста медовой смесью. Посыпьте на нее смесь из первой чашки и изюм.

Растяните каждую половину теста в длину и аккуратно закатайте рулет, чтобы начинка оказалась внутри, после чего положите в формы.

Накройте и поставьте в теплое место еще на 30 минут, пока тесто не поднимется.