Читаем Самые модные диеты полностью

Время выпекания: 30 минут.

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки сухих дрожжей

2 чашки ржаной муки

1 ст. ложка соли

2 ст. ложки слегка размятых семян тмина

3 чашки неотбеленной муки 1 яйцо

1 ст. ложка воды

1 ст. ложка семян тмина (по желанию)

1 ст. ложка кошерной соли (по желанию)

В большой миске смешайте теплую воду и сахар. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.

Добавьте ржаную муку. Взбивайте около трех минут миксером или вручную.

Затем высыпьте туда соль и размятые семена тмина.

Выложите тесто на разделочную доску и посыпьте оставшейся мукой. Месите 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Сделайте из него шар.

Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом.

Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) на час, пока тесто не поднимется.

Слегка сбрызните противень маслом из спрея.

Разделите тесто пополам. Сделайте два каравая и положите на противень.

Накройте их и оставьте в теплом месте еще на 45 минут, пока тесто снова не поднимется.

Большую сковородку наполните водой и положите на нижнюю решетку духовки. Прогрейте духовой шкаф до 220 °C.

В чашке смешайте столовую ложку воды с яйцом. Размешайте вилкой и покройте караваи получившейся смесью.

Посыпьте их кошерной солью и тмином (по желанию). Ножом на каждом каравае сделайте несколько небольших надрезов.

Пеките полчаса, пока хлеб не пропечется изнутри. Переложите караваи на решетку и дайте остыть.

Ржаной хлеб с кукурузой

Этот хлеб сытный и приятный на вкус. Его легко резать и лучше всего использовать для сэндвичей.

Время выпекания: 45 минут.

1 1/2 ст. ложки черной патоки

1 ст. ложка меда

1 ст. ложка сухих дрожжей

4 1/2—6 чашек непросеянной пшеничной муки

3/4 чашки кукурузной муки

3/4 чашки ржаной муки

1/4 чашки маковых зерен

2 ст. ложки семян тмина

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки соли

В большой миске смешайте воду, черную патоку и мед. Всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 10 минут.

Добавьте две с половиной чашки пшеничной муки.

Взбивайте миксером или вручную в течение трех минут. Затем добавьте кукурузную и ржаную муку, мак, тмин, масло и соль. Снова хорошенько взбейте.

Выложите тесто на разделочную доску и посыпьте оставшейся мукой. Месите 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Сделайте из него шар.

Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом.

Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) на час, пока тесто не поднимется.

Смажьте маслом формы для выпечки хлеба.

Достаньте тесто из миски и разделите его пополам. Месите каждый кусок несколько минут, а потом сделайте из них буханки. Положите в формы для выпечки. Накройте и оставьте в теплом месте на 45 минут.

Прогрейте духовку до 200 °C. Пеките хлеб 45 минут, пока он не пропечется изнутри. Переложите на решетку и дайте остыть.

Хлеб из ржаной муки с луком