Читаем Самые модные диеты полностью

Пшеничные зерна придают этому хлебу легкий сладки и вкус и приятно похрустывают. Из этого хлеба получаются отличные сэндвичи и тосты. Вы можете заменить некоторые ингредиенты, чтобы создать разнообразие вкуса и плотности теста. Попробуйте взять овсяные хлопья вместо отрубей или замените кунжутные семена семечками подсолнуха.

Время выпекания: 30–45 минут

2 столовые ложки сухих дрожжей

4 1/2 — 5 1/2 чашки пшеничной муки из цельного зерна

1 чашка жареных семян пшеницы

1/2 чашки овсяных или пшеничных отрубей

1/3 чашки кунжутных семян

1/3 чашки меда

2 ст. ложки черной патоки

1 ст. ложка рапсового масла

2 ч. ложки соли

Вылейте воду в большую миску и засыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.

Всыпьте туда же две чашки муки. Миксером или вручную взбивайте около трех минут.

Добавьте зерна, отруби, кунжут, мед, черную патоку, масло и соль.

Выложите на разделочную доску, покрытую мукой, и замесите, добавив оставшуюся муку.

Вымешивайте около десяти минут, чтобы тесто (тало гладким и упругим. Сделайте из него большой шар.

Смажьте миску маслом. Положите в нее тесто и проверните его так, чтобы вся поверхность оказалась в масле.

Накройте миску и поставьте ее в теплое место (45–50 °C) примерно на час, чтобы тесто поднялось.

Сбрызните антипригарным спреем формы для выпечки.

Выложите из миски тесто и разделите надвое.

Сделайте из каждой половины буханку и положите в формы. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 30–45 минут.

Прогрейте духовку до 210 °C. Печь буханки от 30 до 45 минут. Выньте их из форм и дайте остыть на решетке.

Булочки с медом

Эти маленькие булочки очень вкусы и получаются довольно легкими для хлеба из непросеянной муки.

Время выпекания: 20–30 минут.

1 ст. ложка сухих дрожжей

1/4 ч. меда

3 чашки непросеянной пшеничной муки

1/4 чашки обезжиренного сухого молока

1 яйцо

2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина

1 ч. ложка соли

Вылейте воду в миску и положите туда же дрожжи. Оставьте на 5—10 минут. Аккуратно добавьте мед и чашку муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут. Постепенно вводите молоко, яйцо, масло (или маргарин) и соль.

Затем выложите тесто на разделочную доску и месите, всыпая оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Месите около десяти минут — оно должно стать гладким и упругим. Слепите из него шар.

Покройте поверхность миски тонким слоем масла. Положите туда тесто и проверните его, чтобы оно было целиком покрыто маслом.

Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50 °C), чтобы тесто поднималось в течение

часа, пока не увеличится в объеме в два раза. Покройте маслом противень.

Извлеките тесто из миски и разделите на 10 порций. Слепите из них булочки и выложите на противень. Накройте и поставьте в теплое место на 45–60 минут, пока тесто не поднимется.

Прогрейте духовку до 210 °C. Пеките булочки от 20 до 30 минут, пока они не потемнеют. После итого выньте их из духовки и выложите на решетку остыть.

Хлеб «Забава»