Читаем Прага. Путеводитель полностью

С 1459 года неизменной популярностью пользуется тёмное тринадцатипроцентное Флековское пиво с карамельным привкусом. Оно варится в доме «У Флека» («U Fleků») и только здесь продаётся в розлив. Между прочим, цены за 0,5 л и за основные блюда, которые к нему подаются, достигли почти западноевропейского уровня. Кроме того, поднабравшейся пива иностранной публике постоянно навязывается Becherovka (горькая настойка) по фантастическим ценам; и тут поможет только решительное «ne» (нет). Но всё равно «U Fleků» оставляет незабываемое впечатление. В залах, отделанных в стиле неоготики, места хватает на 600 гостей, и ещё столько же мест есть в прекрасном саду (с духовой музыкой).

Чем дальше от городского центра, тем дешевле пиво. В то время как бары в центре просят 80 крон за 0,25 л пльзенского Urquell, на окраине города вы получите 0,5 л такого же пива за 15 крон.

Таинственные и благородные капли

В отличие от пива, возведённого в ранг продуктов питания, вино пьют прежде всего по торжественным случаям. Во многих ресторанах предлагают вина из Южной Моравии и Северной Чехии. В элитных заведениях потчуют импортными винами, но они стоят дорого. Знаменитые чешские сорта винограда хорошо растут около Годонина (Hodonín), Микулова (Mikulov), Зноймо (Znojmo) и Вальтице (Valtice), а также в долине Эльбы на севере Чехии. Рекомендуем попробовать так называемые «архивные», или выдержанные вина, которые созревают самое меньшее три года, из них два в бочках. Но зачастую по вкусу приходятся и недорогие домашние вина. По окончании сбора винограда в продаже появляется «burčák», молодое неперебродившее вино. На вкус оно напоминает сладкое виноградное сусло, но имеет коварные свойства и может быстро вызвать настоящее опьянение.

Чешские вина происходят в основном из долины Эльбы в Северной Чехии и из Южной Моравии.

Изысканные кофейни

От знаменитой старой кофейной культуры Праги, которая, кстати, до середины 1940-х годов затмевала собой конкурентов в Вене и Будапеште, сохранились одни воспоминания. Но даже последние оплоты императорской и королевской монархии любопытны и очаровательны сами по себе. Во времена социализма некоторые кафе были легендарными местами встреч диссидентов.

Один из ресторанов на Карловой улице называется «У золотой змеи» (U zlatého hada). Когда-то он был самой старинной кофейней в Праге. Несмотря на то, что интерьер его изменился, здесь всегда подают хороший кофе.

За чашкой кофе в кафе «Kavarna Obecni dům» (в здании муниципалитета), в обстановке эпохи модерн.

Знаменитое двухэтажное «Café Europa» в одноименной гостинице на Вацлавской площади восхищает прекрасной отделкой в стиле модерн. Во второй половине дня здесь звучат мелодии кофейни, исполняемые на пианино. Рафинированный глянец стиля модерн предлагают также «Kavárna» (кофейня) в здании муниципалитета и расположенное рядом с ним кафе в гостинице Paris.

В «Savoy» гости за чашкой венского кофе зачарованно разглядывают чудесный неоренессансный потолок над своими головами. Кафе с богатой позолоченной отделкой в Grand Hotel Bohemia (Králodvorská; № 4) тоже создаёт необычайную атмосферу.

Кафе «Slavia» на углу Народной улицы (Národní třída) и набережной Влтавы после переломных событий было продано одному американцу. После этого там долгое время ничего не делалось. После письма президента Вацлава Гавела владельцам кафе, в котором напоминалось о необходимости заново открыть его, вопрос этот приобрёл государственную важность. В 1997 году состоялось торжественное открытие «Slavia», это событие удостоилось даже освещения западными информационными агентствами. В списке почётных гостей кафе стоит имя Хиллари Клинтон, которая была здесь вместе с Вацлавом Гавелом.

Café Louvre отпраздновало своё возрождение под новым именем; в 1900 г. его часто посещали интеллектуалы, среди них Макс Брод и Франц Кафка. Сегодня оно называется Gany’s. Один из обеденных залов украшен ностальгическими рекламными афишами. Бывшее императорское и королевское кафе Café Radetzky известно также под названием Малостранская кофейня (Malostranská kavárna). Говорят, что Кафка часто заходил сюда после своих прогулок.

Кто интересуется современной культурой кофеен, может найти её в многочисленных полуподвальных кафе, например, в кабачке Velryba на улице Opatovická; № 24, где народ сидит и ведёт беседы в клубах сигаретного дыма. В число его гостей входили пражские авторы и журналисты.

Менее прокурено кафе Hogo Fogo севернее Староместской площади: его, пожалуй, можно назвать артистическим кафе.

В ресторане «U Mod re Kachničky».