Физиологическая функция : непременная составная часть клеток, тканей органов, ферментов, гормонов, в частности инсулина, и серосодержащих аминокислот. Много её в нервной, соединительной и костной тканях, волосах, ногтях, желчи. Является антисептиком для кишечника.

Источники : яйца, гречка, овсяная крупа, молоко, сыры, бобовые, капуста, редис, чеснок, хрен.

Недостаток серы вызывает раздражительность, опухоли, кожные сыпи, катаракту.

Кремний

Содержится в коже, волосах, ногтях, мускулах, нервах.

Дефицит его приводит к выпадению волос, ломкости ногтей, сахарному диабету.

Раздел 10 Витамины

Что такое витамины

Витамины – необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются в организме или синтезируются в недостаточном количестве, а поступают в него с пищей. В настоящее время их известно около 30.

Содержание витаминов в продуктах значительно ниже, чем белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10-100 мг на 100 г продукта. Некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь. Недостаток какого-либо витамина в организме вызывает болезненное состояние, называемое гиповитаминозом .

Классификация витаминов

I.Жирорастворимые : витамин А (ретинол); витамин D (кальциферолы); витамин Е (токоферолы); витамин К (филлохиноны).

II. Водорастворимые : витамин С (аскорбиновая кислота); витамин В1 (тиамин);

витамин В2 (рибофлавин);

витамин В3 (пантотеновая кислота);

витамин В6 (пиридоксин);

витамин В12 (цианкобаламин);

витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы);

витамин РР (ниацин, никотиновая кислота);

витамин Н (биотин);

витамин Вс (фолацин, фолиевая кислота).

III. Витаминоподобные соединения – разнообразные химические вещества, частично синтезирующиеся в организме человека и обладающие витаминными свойствами:

витамин N (липоевая кислота).

витамин В4 (холин);

витамин В8 (инозит);

витамин В13 (оротовая кислота);

витамин В15 (пангамовая кислота);

витамин В17 (нитролозид);

убихинон (коэнзим Q);

витамин Н1 (парааминобензойная кислота);

витамин U (S-метилметионин-сульфоний-хлорид);

витамин Вт (карнитин); витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты).

Нужно помнить, что практически все витамины, полученные искусственным путём, прошли определённую техническую обработку, и после их приёма беременными обнаруживаются антитела, что в дальнейшем приводит к аллергическим проявлением у новорождённых.