фруктовые и ягодные: фрукты и ягоды спелые – вареные, протертые или печеные;

соусы: молочные, сметанные, фруктовые;

закуски: сыр неострый, ветчина нежирная; сладости: мед, джемы, варенье, пастила, зефир в ограниченном количестве при условии хорошей переносимости;

напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, некрепкий кофе с молоком или сливками;

кисели и соки: фруктовые, ягодные (не очень сладкие), овощные соки, отвар шиповника;

жиры: масла сливочное, топленое, растительное (добавляются в готовые блюда);

хлеб и хлебные изделия: пшеничный, слегка подсушенный, несдобное печенье, сухари.

Из рациона исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны; жирные сорта мяса, птицы (утка), рыбы, все жареные блюда, соленья, копчености, маринады, острые закуски, сдобное тесто, пироги, сырые непротертые овощи и фрукты, редис, брюкву.

<p>Примерное меню диеты больных после резекции желудка (протертый вариант)</p>

Первый завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая, рисовая или из «Геркулеса», кофе с молоком.

Второй завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника. Обед: суп картофельный вегетарианский, мясные паровые котлеты с молочным соусом, протертый компот из свежих фруктов или кисель.

Ужин: рыба отварная, отварной картофель.

На ночь: кефир или некрепкий чай с молоком. Перечень рекомендуемых блюд и продуктов: супы – на овощном отваре с различными крупами, овощами, макаронными изделиями, свекольники, молочные супы с крупами, фруктовые с рисом. Разрешается

нежирный мясной суп 1–2 раза в неделю при условии хорошей переносимости;

мясные и рыбные блюда: из нежирного мяса, птицы, рыбы – отварные, запеченные (предварительно отваренные), тушеные (с удалением сока);

овощные блюда: из свежих овощей (помидоров, огурцов, моркови), отварные и тушеные (из моркови, картофеля, свеклы, кабачков, тыквы, цветной капусты). Разрешаются некислая квашеная капуста, свежая зелень (петрушка, укроп);

крупяные и из макаронных изделий: различные каши – рисовая, гречневая, овсяная, пшенная.

Можно готовить рассыпчатые каши, крупеники, пудинги, плов из риса с фруктами, вермишель, макароны;

яичные: яйцо всмятку, омлет;

молоко и молочные продукты: молоко цельное (при хорошей переносимости), молоко с чаем и в составе различных блюд; кефир, простокваша, ацидофилин, сметана в основном как приправа, творог свежеприготовленный. Готовят также творожники, различные пудинги, суфле, вареники;

фруктовые и ягодные: фрукты спелые, сырые и запеченные (яблоки), слива, вишня, смородина, клубника и пр.;

соусы: молочные, сметанные, фруктовые;

закуски: колбаса типа «Докторской», нежирная ветчина, заливная рыба, сыр, отварной язык, салаты из сырых и вареных овощей, сельдь вымоченная;

сладости: варенье, мед, пастила, зефир, джемы (в очень ограниченном количестве);

напитки: чай, кофе некрепкий с молоком и без него, компоты из свежих фруктов, ягод и сухофруктов (не очень сладкие);

кисели и соки: фруктовые, ягодные (не очень сладкие), овощные. Отвар из плодов шиповника;

жиры: масло сливочное и растительное (добавляют в уже готовые блюда);

хлеб и хлебные изделия: пшеничный, ржаной, лучше слегка подсушенный, сухари, несдобное печенье, изделия из несдобного теста.

Из рациона исключают сдобу, соленья, копчености, маринады, закусочные консервы, редис, брюкву, острые пряности.

<p>Примерное меню диеты (непротертый вариант)</p>

Первый завтрак: салат из помидоров или винегрет из овощей, отварное мясо.

Второй завтрак: яблоко свежее или печеное или морковь сырая тертая.

Обед: салат, вегетарианский борщ, отварная рыба (треска, хек, ледяная) с отварным картофелем, квашеной капустой, компот.

Полдник: свежие фрукты.

Ужин: омлет, крупеник из гречневой крупы, чай.

На ночь: кефир или простокваша.

Через 5–6 месяцев после частичного или полного удаления желудка лечащий врач в зависимости от состояния здоровья, наличия или отсутствия осложнений со стороны различных органов пищеварительной системы (печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, кишечника) может рекомендовать больному придерживаться диеты типа диетического стола № 5 или № 15.

Если нет осложнений и выраженных сопутствующих заболеваний, в рацион больного вводят жареные блюда, больше свежих овощей и фруктов, мясных и рыбных бульонов, разумеется, при хорошей переносимости.

<p>Питание при запорах</p>