Независимо от того, в какой части света или в какой кофейне вы оказались, лучше изучите меню и ознакомьтесь с доступными напитками. Если не удалось найти в списке флэт уайт, кортадо или гибралтар, используйте эту возможность, чтобы попробовать что-то новенькое. Или же вежливо попросите бариста приготовить вам то, что вы подразумеваете под флэт уайт. Убедитесь лично, что не сможете отличить поданный напиток от маленького латте, которого вам наверняка хотелось в первую очередь.

Хороший мокко – это нечто прекрасное

ПРАВИЛО № 51

И не то, что мы пьем регулярно или хотя бы время от времени. Но иногда по настроению и в подходящей обстановке мы любим предаваться сильнейшему из искушений: пить мокко.

О, как бархатное молоко кружит в танце частички какао! Как густой шоколад превращается в сладкий нектар с гладкой текстурой эспрессо! Но прежде чем познаешь это чудо, мокко уже закончится, а пустую чашку от шоколадного счастья унесут прямо у тебя на глазах.

Конечно, мокко бывает разным, и готовят его тоже по-разному. Если вы готовы потратиться (хороший мокко стоит около 5 долларов) и получить много калорий (в порции нашего любимого мокко около 400 калорий), тогда вперед. Знаете, хороший шоколад – это как хороший кофе. Его выращивают и экспортируют по всему свету для продажи обычные люди. Шоколад, точно так же, как кофе, вино или сыр, способен вобрать в себя весь вкус родины. А мы же не хотим напитки с добавлением ароматизированного шоколада, произведенного неизвестно где.

Так что если вы решите побаловать себя, советуем поискать кофейню, где могут приготовить действительно хороший мокко. То есть кофейню, использующую качественный шоколад от производителя с хорошей репутацией. Известные бренды, такие, как Dick Taylor Craft Chocolate, Askinosie Chocolate и Pump Street Bakery, поставляют шоколад, из которого бариста готовят лучший мокко. Такой напиток получается из молока и эспрессо с добавлением шоколадного порошка. А некоторые кофейни готовят шоколадный крем из расплавленной плитки шоколада с молоком и эспрессо. Спросите в вашем любимом заведении, как они готовят мокко, и узнаете много интересного.

В руках искусного мастера (и при наличии вкусного молока местного производства) мокко может стать чудом из чудес. В хорошей кофейне бариста будет рад рассказать о шоколаде, входящем в состав напитка. К тому же, он будет приятно удивлен, что вы это спросили. Люди из кофейной индустрии, готовые на многое ради приготовления шедевра, гордятся тем, что делают.

В идеальном мире мы бы пили мокко по три раза в день. Но здесь, на земле, это особое угощение, предназначенное для особых случаев. И когда, наконец, в одно воскресное утро удается отведать это чудо, ты понимаешь, что ожидание того стоило.

4. Правила нового кофейного будущего

Кофе может пойти вам на пользу

ПРАВИЛО № 52

Кажется, каждую неделю в отдел новостей Sprudge приходит информация о новых исследованиях: доказано, что кофе помогает стабилизировать мозговые импульсы! Употребление кофе может привести к заболеваниям сетчатки! Кофе продлевает жизнь! Кофе приводит к скорой смерти! Исследования проводятся снова и снова, пока мы, любители кофе, чувствуем, как на нас обрушивается лавина противоречащих друг другу данных, и не понимаем, что к чему.

Утешает лишь то, что в этом нет ничего нового. Противоречивые взгляды относительно влияния кофе на здоровье начали появляться еще в XVI веке, когда власти заявляли, что появление кофейных домов в Средней Азии приводит к непристойному и аморальному сексуальному поведению.

В XVII веке в Лондоне владельцы кофейных лавок продавали кофе в качестве лечебного средства от всех недугов, способного помочь при болезнях желудка, цинге, а также при подагре и проблемах, связанных с деторождением. Позже, в XX веке, под разными предлогами утверждали, что кофе способствует плохой успеваемости в школе, задержке роста и появлению проблем с артериальным давлением. Ну а теперь, в начале XXI века, новые исследования (и изучение самих исследований) привели ученых к выводу, что потребление кофе может предотвратить инсульт (если его пить в достаточном количестве). То же самое касается рака печени и простаты и болезней сердца.