Не менее важное значение в предупреждении гипертонической болезни имеет соблюдение некоторых общих моментов при приеме пищи, во время которого следует полностью отключиться от всяких дел, особенно неприятных. Во время еды категорически запрещается смотреть телевизор /такое отвлечение способствует незаметному съеданию добавочного, ненужного количества продуктов/. Нельзя и читать во время еды – это не способствует хорошему усвоению пищи. Надо привыкнуть есть медленно, не спеша, тщательно пережевывая пищу, что позволяет быстрее почувствовать себя сытым. Попадая в желудок, измельченный продукт лучше пропитывается пищеварительными соками, а значит лучше переваривается и усваивается. Чувство насыщения наступает через 20 минут, поэтому при быстрой еде можно съесть большой объем пищи, по-прежнему ощущая голод. Известно, что организму нужно определенное время, чтобы правильно оценить состояние насыщения, а быстрая еда неизбежно ведет к перееданию. Вот почему важно не допускать у себя чувство перенасыщения. Надо научиться вставать из-за стола с желанием еще чуть-чуть поесть, не дожидаясь полного насыщения, которое само собой придет несколько позже. В любом случае следует придерживаться совета: лучше недоесть, чем переесть.

Однако очень часто наблюдаются именно нарушения, порой довольно серьезные, режима питания. Наиболее частым нарушением является следующий характер питания в течение суток: очень слабый завтрак /или почти полное его отсутствие – только стакан чая или кофе/ утром перед уходом на работу; неполноценный обед на работе, иногда в виде бутербродов; очень плотный ужин дома после прихода с работы. Введенное в регулярную систему, такое питание существенно усиливает возможность возникновения инфаркта миокарда. Чем больше съедено пищи за один раз, тем сильнее и на более длительный срок повышается концентрация жира в крови человека, что находится в определенной связи с возникновением в организме изменений, приводящих к развитию атеросклероза.

Часто причиной и оправданием неполноценного питания многих людей по утрам является отсутствие у них аппетита. Радикальное средство в таких случаях – встать пораньше и заняться гимнастикой, а еще лучше бегом трусцой либо ходьбой и водными процедурами, что повысит энергозатраты организма и приведет к появлению аппетита.

Режим питания нельзя рассматривать как догму. Меняющиеся жизненные условия могут вносить в него свои коррективы. Более того, некоторые изменения в режиме питания нужно время от времени вносить с целью определенной тренировки пищеварительной системы, а также с изменением возрастного ценза. Так, в отношении питания пожилых людей специалисты в области диетологии считают необходимым снижение общей калорийности рациона. В этом возрасте рекомендуется снизить употребление жиров животного происхождения, сладостей, а также продуктов с высоким содержанием холестерина /печени, яиц, икры и т. п./. Не следует увлекаться солеными и острыми блюдами. В рационе питания пожилых людей должно быть достаточное количество овощей и фруктов, растительного масла. Существует мнение, что в период старения работающим людям достаточно принимать пищу дважды в сутки: поздний завтрак /около 10–11 часов утра/ и обед, заменяющий одновременно ужин / около 16–17 часов/, поскольку в период старения деятельность органов пищеварения и обмен веществ замедляются, а переработка пищи и очищение крови требуют больше времени.

Рацион, полезный сердцу

Однообразная пища быстро приедается, что снижает и аппетит, и усвояемость всех пищевых веществ, особенно белков и жиров. История знает много примеров, когда массы людей страдали различными заболеваниями только из-за того, что питались преимущественно одними и теми же продуктами. В прошлом веке на Дальнем Востоке, в Японии, появилась таинственная болезнь, которая быстро распространялась и получила название бери-бери /большая слабость/. Проявлялась она отеками, воспалением нервов с сильными болями, а также недостаточностью кровообращения. Болезнь была затяжной, длилась долгие недели и месяцы, нередко приводя к смерти. Ученые всего мира долгое время тщетно искали ее причину. Открыл ее, наконец, голландский врач из Батавии Эйкман, который доказал, что причиной бери-бери является питание белым очищенным рисом. С давних времен главным пищевым продуктом японцев был натуральный рис, так называемый черный /или бурый/. Но когда Япония начала поспешно перенимать европейскую цивилизацию, жители ее также восприняли и способ очистки риса от оболочки, в которой, собственно, и содержалось вещество, предупреждающее страшный недуг. Доктор Эйкман назвал его элементом В, а Функ позднее – витамином В₁.