Фасоль отварить, процедить и протереть. Посолить, добавить растительное масло, перемешать. Противень смазать, посыпать сухарями и половиной тертого сыра. Выложить на противень пюре, посыпать сверху оставшимся сыром и подрумянить в духовке.

ТОМАТНЫЙ СОК

Завтрак в школу

Кисель, печенье, яблоко.

Что купить на завтра

Грибы сушеные – 100 г, мясо баранины – 800 г, сметана.

2 марта

Завтрак

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

500 г картофеля, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 30 г сливочного масла.

Очищенный сырой картофель натереть на терке, добавить соль, яйца, муку, молоко и тщательно перемешать. Полученную массу выложить столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжаривать. Подавать горячими.

КОФЕ

Второй завтрак

МОЛОКО, ГРЕНКИ

Обед

СЕЛЯНКА МЯСНАЯ

200 г баранины, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 2 ст. л. томатной пасты, 50 г жира, сметана.

Мясо сварить, лук нарезать, спассеровать, добавить томат. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона. В кастрюлю сложить нарезанное ломтиками мясо, огурцы, пассеровку, довести до кипения. Подавать со сметаной.

ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ

600 г картофеля, 400 г свеклы, 250 г моркови, 100 г соленых огурцов, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан растительного масла.

Сварить картофель, свеклу и морковь, нарезать кубиками. Огурцы очистить, нарезать. Капусту отжать. Лук нашинковать. Все соединить и заправить маслом.

РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ

600 г бараньей грудинки, 50 г жира, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 100 г томатной пасты, 4 ст. л. муки.

Мясо нарезать, обжарить, залить водой, добавить томат и тушить 40 минут. Бульон слить, развести им спассерованную муку и залить мясо. Овощи, кроме картофеля, нарезать, обжарить, добавить к мясу и тушить 15 минут. Положить обжаренный картофель и тушить до готовности.

КОМПОТ

Ужин

КАША ПО-ЯРОСЛАВСКИ

400 г гречки, 100 г грибов, 1 головка репчатого лука, 4 стакан л. растительного масла, 200 г сметаны, 50 г сыра.

Грибы замочить, сварить, мелко нарезать и обжарить. На грибном отваре сварить кашу, добавить масло, спассерованный лук и перемешать. Кашу выложить в форму, сделать углубление, выложить грибы, залить сметаной, посыпать сыром и запечь.

МОЛОКО

Завтрак в школу

Молоко, пряники, банан.

Что купить на завтра

Творог – 400 г, печень – 500 г, зеленый лук – 1 пучок.

3 марта

Завтрак

ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 5 яиц.

Лук мелко нарезать и поджарить до мягкости, добавить рубленую зелень петрушки. Ввести взбитые яйца и поджарить. Готовый омлет свернуть пополам и сразу же подавать к столу.

КОФЕ

Второй завтрак

2 яблока, 100 г сыра, 1/2 стакана сметаны.

Яблоки и сыр натереть, добавить сметану и специи. Ломтики белого хлеба намазать маслом, а сверху – приготовленной массой.

Обед

ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

300 г говядины, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла.

Мясо сварить. Капусту отжать, положить в кастрюлю с маслом и тушить, помешивая, полчаса. Капусту заложить в мясной бульон, добавить спассерованные овощи, мучную пассеровку и проварить все 15 минут. Заправить сметаной.

САЛАТ «СВЕЖЕСТЬ»

3 картофелины, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка.

Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать ломтиками. Нашинковать лук, нарезать соленые огурцы и очищенные яблоки. Добавить горошек и все смешать. Заправить сметаной или майонезом.

МАКАРОНЫ С ЖАРЕНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

500 г макарон, 300 г печени, 2 головки репчатого лука, 3 стакан л. жира.

Печень зачистить от пленок, промыть, нарезать мелкими кубиками, поперчить, обжарить с мелко рубленным луком, смешать с отварными макаронами и прогреть под плотно закрытой крышкой на сковороде. При подаче посыпать рубленой зеленью и залить сметаной.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ С ТВОРОГОМ

400 г творога, 4 ст. л. муки, 3 яйца, сахар, соль.

Творог растереть, добавить соль, сахар, яйца, муку и тщательно перемешать. Эту массу раскатать в тонкий жгут (толщиной около 1 см), нарезать на кружки или ромбики, опустить их в соленую кипящую воду и варить. Когда вареники всплывут, вынуть их шумовкой. Подать с сахаром, сметаной.

КАКАО С МОЛОКОМ

Что купить на завтра

Орехи – 1 стакан, курица – 500 г, брынза – 200 г, помидоры – 1 кг.

4 марта

Завтрак

СЫРНИКИ СЛАДКИЕ

400 г творога, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, сливочное масло.

В протертый творог добавить яйцо, сахар, соль, ванилин и муку. Перемешать, сформовать жгут (5–6 см), разрезать его на куски толщиной 2 см, запанировать мукой, придать им форму кружков и жарить с двух сторон. Подавать со сметаной.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон, на них положить ломтики обжаренной ветчины, вареное яйцо и полить майонезом.

Обед

РАССОЛЬНИК

300 г картофеля, 4 ст. л. пшенки, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 1 корень петрушки, 1,5 л бульона.