Очистить печень от пленки, нарезать кубиками. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле с печенью. Очищенный картофель порезать кружочками. В жаровню сложить поджаренную с луком печень и картофель (слоями). Залить бульоном и тушить до готовности. Заправить перцем и зеленью.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Ужин

ГРИБЫ С ЯЙЦАМИ

500 г свежих грибов, 6 яиц, 5 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль, перец.

Грибы припустить в соленой воде, потом пожарить на масле и посыпать зеленью. Выложить на противень тонким слоем, сделав углубления, в которые выпустить по одному яйцу. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть жиром и запечь в духовке.

ЧАЙ

Запасы на неделю

Яйца, фрукты, макаронные изделия, манка, гречневая крупа.

27 ноября

Завтрак

ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЕМ

4 картофелины, 50 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан молока, соль, сметана.

Картофель отварить и нарезать кружочками. Яйца размешать с молоком, посолить. На сковороду выложить картофель, залить смесью из яиц с молоком и запекать. Подать яичницу с картофелем и сметаной.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

Обед

БОРЩ СО ШПИКОМ

500 г говядины, 3 свеклы, 200 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г сала, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. столового уксуса, 50 г сметаны, 100 г помидоров, 1 корень петрушки, соль, перец.

Сварить мясной бульон. Запустить в него картофель и капусту, нарезанные соломкой, добавить тушенные с уксусом свеклу и помидоры. Заправить поджаренным салом, специями и зеленью. Подавать со сметаной.

ПАШТЕТ В ЖЕЛЕ

200 г печеночного паштета, 200 мл мясного бульона, 10 г желатина.

Желатин растворить в горячем бульоне, влить в тарталетки на 1 см и дать застыть. Затем заполнить их паштетом, залить оставшимся бульоном и поместить в холодное место. Готовые тарталетки украсить лимоном.

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

1 кг курицы, 200 г топленого сала, 400 г риса, 2 головки репчатого лука, 4 моркови, зелень, соль.

Порубленную курицу обжарить до готовности в жире, потом жарить с луком, морковью 5-10 минут. Долить воды и тушить с предварительно замоченным рисом. Довести до готовности под плотно закрытой крышкой. Подавать с салатом из овощей.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

Ужин

ФАРШИРОВАННАЯ БРЮКВА

5 брюкв, 500 г грибов, 2 головки репчатого лука, 100 г шпика, 1 стакан томатного острого соуса, 70 г маргарина, 1 стакан сметаны, соль.

Брюкву отварить или испечь. Вырезать середину. Для начинки потушить грибы в собственном соку, добавить шпик и обжаренный на маргарине лук, соль, измельченную середину брюквы, все обжарить. Брюкву заполнить полученной массой, положить в форму, залить томатным соусом со сметаной и водой, посолить. Тушить 20 минут. Подать с картофелем.

РЯЖЕНКА

Завтрак в школу

Сдобная булочка, питьевой йогурт.

Что купить на завтра

Творог – 500 г, филе скумбрии – 500 г, капуста цветная.

28 ноября

Завтрак

ЯИЧНИЦА С ПИКАНТНОЙ ПОДЛИВКОЙ

3 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль, красный перец, сметана.

Чеснок растереть с щепоткой соли. Взбить сметану, добавить к ней растертый чеснок и размешать. Яйца поджарить на масле. Готовую глазунью посыпать красным перцем и залить приготовленной смесью.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

БАНАНОВОЕ ПЮРЕ

Обед

СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 500 г цветной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 стакана сливок, 100 г сливочного масла, соль, перец, зелень.

Овощи почистить и нарезать, капусту разделить на соцветия. В кипящей воде 10 минут варить картофель, добавить спассерованные морковь, петрушку, лук, цветную капусту. Варить до готовности. Подать со взбитыми сливками.

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПОМИДОРОВ

500 г консервированных помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатного сока, соль, зелень петрушки.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать крупными кусками. Добавить нарезанный лук, соль, зелень петрушки, растительное масло, томатный сок. Все тщательно перемешать.

ФИЛЕ СКУМБРИИ В СОУСЕ

500 г филе скумбрии, 300 г соленых огурцов, 20 маслин, 1/4 стакана растительного масла, соль, лавровый лист, 4 горошины черного перца.

Нарезанные кружочками соленые огурцы выложить на противень вместе с маслинами, лавровым листом, перцем. Добавить растительное масло, стакан воды, все перемешать. Нарезанную рыбу положить в приготовленный соус и запечь в духовке.

ФРУКТЫ

Ужин

СЫРНЫЕ ШАРИКИ

500 г творога, 2 ст. л. муки, 100 г сыра, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль.

В протертый через сито творог добавить тертый сыр, соль, размягченное масло, яйца, муку и все хорошенько смешать. Сделать клецки и варить в кипящей воде. Затем уложить их на смазанную маслом сковороду, сбрызнуть сметаной и запекать в духовке.

МОЛОКО

Завтрак в школу

Печенье, сок.

Что купить на завтра

Мозги говяжьи – 400 г, рыба – 500 г, ветчина, грибы.

29 ноября

Завтрак

ПЕЛЬМЕНИ С КАРТОФЕЛЕМ

1 головка репчатого лука, 5 картофелин, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, перец.

Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, соль.