В идеале нужна сыворотка от мацуна, ну, а если нету мацуна, добавляйте кефир и тоже попробуйте.

Нам понадобится:

– 900г муки (может чуть меньше или больше)

– 600г сыворотки от мацуна (или кефир)

– 1 ч/соды

– 2 ч/л соли

Приготовление:

Соль смешиваем с мукой.

Соду смешиваем с сывороткой и добавляем в муку.

Перемешиваем и дальше месим на столе. Получается мягкое, приятное тесто.

Долго месить не надо. Убеждаемся, что внутри не осталось муки, формуем комок, накрываем плёнкой и оставляем на 15мин отдохнуть.

Дальше на поверхности острым ножом делаем надрезы, смазываем тем же мацуном (кефиром) и ставим в заранее разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 250 градусов.

Через 20 мин убавляем температуру до 200 – 220 градусов и допекаем до готовности.

Всего получается примерно 50 мин.

Приятного аппетита!

Хлеб в домашних условиях

Для приготовления:

⠀

– 300 мл тёплой воды

– 1 ст. л сахара

– 8 г сухих дрожжей

– 1,5 ч.л соли без горки

– 2 ст. л растительного масла

– 450—470 г муки

Приготовление:

⠀

Для начала в тёплую воду добавляем сахар, дрожжи – всё перемешиваем и оставляем на 5—10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Как дрожжи активируются, добавляем часть просеянной муки, соль и растительное масло, перемешиваем сначала венчиком, а потом подсыпая оставшуюся муку, замешиваем мягкое тесто.

В процессе замеса может понадобится ещё немного муки, следите за консистенцией теста, оно не должно липнуть к рукам, но в то же время не должно быть слишком плотным – не забивайте мукой!

Тесто выкладываем на рабочую поверхность и далее хорошо вымешиваем его руками, собираем в шар, смазываем растительным маслом и, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем, даём отдохнуть в тёплом месте около 40 минут до подъёма.

Затем подошедшее тесто приминаем, формируем шарики и перекладываем в форму для выпечки.

Снова даём подняться около 35—40 минут.

Далее припыляем через ситечко хлеб мукой, делаем произвольные неглубокие надрезы острым ножом или лезвием.

Выпекаем до готовности в заранее разогретой духовке при 190—200’С около 30—35 минут – регулируйте по своей духовке!

Хлеб должен быть невесомым, лёгким – это главный признак его готовности.

⠀

Приятного аппетита!

⠀

Хлеб домашний

Нам понадобится:

– Вода-200 мл (100 мл на опару)

– Кефир-150 мл

– Мука-600 гр+-

– Дрожжи-2 ч л

– Соль- 1 ч л

– Сахар-1 ч л

– Растительное масло-3 ст л

Приготовление:

Для начала готовим опару: