Читаем Кето-навигатор полностью

Фосфолипиды в криле – довольно хрупкие структуры, поэтому для поддержки целостности драгоценных кислот омега-3 их нужно извлекать очень осторожно – с использованием натурального этилового спирта, воды и слабого нагревания. Благодаря этому мягкому и естественному процессу экстракции, а также отсутствию многих вредных компонентов, содержащихся в океанских водах, крилевый жир ближе к чистой, цельной пище, чем любой переработанный рыбий жир.

Об устойчивости производства криля

Насколько устойчива индустрия вылова криля в холодных антарктических водах? Поскольку криль – основной источник пищи для китов, многие выражали беспокойство о том, что вылов криля убивает китов. Морские экосистемы очень хрупки, и это вполне реальная проблема, к решению которой производители криля подходят чрезвычайно ответственно. В 1982 году в рамках Договора об Антарктике была заключена Конвенция по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (АНТКОМ) – в основном именно из-за беспокойства по поводу активного вылова криля в регионе.

АНТКОМ регулирует вылов криля, предотвращая отрицательные последствия для хрупкой антарктической экосистемы. Некоторые компании, занимающиеся выловом криля, даже пошли еще дальше и получили сертификат престижного Морского попечительского совета (МПС), организации, деятельность которой посвящена сохранению океанов Земли. На сайте МПС говорится: «Лучшие доступные научные данные АНТКОМ говорят о том, что вылов криля находится на таком низком уровне, что пингвины и морские млекопитающие, которые также употребляют в пищу большое количество криля, не подвергаются никакой опасности»⁴¹.

Если говорить о пользе для здоровья, то крилевый жир имеет и другие преимущества над прочими жирами омега-3. Например, крилевый жир эффективнее рыбьего улучшает липидный состав крови и смягчает воспаление и окислительный стресс. По данным одного исследования, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты из крилевого жира приносят такую же пользу, как эти же кислоты из рыбьего, всего лишь при 60 процентах дозы⁴², что означает, что вы можете принимать меньшие дозы, но все равно добиваться такого же эффекта, потому что организм усваивает и использует крилевый жир более эффективно, чем рыбий.

Если говорить конкретно о здоровье мозга, то биодоступность кислот омега-3 из криля, возможно, примерно вдвое выше, чем у традиционного рыбьего жира⁴³, хотя при приеме рыбьего жира выше общий уровень ДГК по сравнению с крилевым, что тоже может быть полезно в определенных ситуациях – например, при борьбе с гипертонией⁴⁴. Особенно полезен крилевый жир для людей, больных артритом. Артрит – это воспаление суставов, а вы уже знаете, что жирные кислоты омега-3 обладают мощным противовоспалительным действием. Можете считать кислоты омега-3 смазкой для жестких, отекших, больных суставов, которая помогает им функционировать более гладко. Двойной слепой плацебо-контролируемый тест показал, что у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и/или ревматоидным артритом или остеоартритом, у которых повышен уровень C-реактивного белка (маркера воспаления), 300 миллиграммов крилевого жира в день в течение трех недель снизили уровень C-реактивного белка на 32 процента, а у группы, получавшей плацебо, уровень этого белка повысился на 32 процента. Кроме того, у группы, получавшей крилевый жир, значительно снизились болевые ощущения, жесткость мышц и общие нарушения функционирования⁴⁵.

А что насчет ПМС? В двойном слепом рандомизированном исследовании, в котором участвовали 70 пациенток с ПМС, половина принимала рыбий жир, а половина крилевый. У женщин, принимавших крилевый жир, значительно улучшились симптомы дисменореи (болезненных менструаций), а также перепадов настроения, связанных с ПМС. Им требовалось меньше обезболивающих, чем женщинам, принимавшим рыбий жир. Другое исследование подтвердило эти данные, показав, что крилевый жир эффективнее рыбьего для смягчения не только эмоциональных симптомов предменструального синдрома (ПМС), но и чувствительности груди и болей в суставах. Авторы исследования отметили, что эти полезные свойства, возможно, объясняются тем, что кислоты омега-3 противодействуют (или, по крайней мере, не дают усиливаться) воспалению, которое вызывается веществами, переработанными из жиров омега-6⁴⁶. Так что если вы женщина и страдаете от тяжелых, болезненных менструаций, препараты омега-3 (особенно с крилевым жиром) могут вам помочь – равно как и ограничение кислот омега-6 в рационе.