Один из ключей к поддержке здорового веса – высокая скорость обмена веществ. В конце концов, никакие затраты на физическую нагрузку и близко не подходят к энергии, которую организм тратит просто для того, чтобы поддерживать жизнь. Если бы у вас был способ настроить этот внутренний «термостат», то вы могли бы сжигать больше калорий круглосуточно, даже когда вы не занимаетесь никакими тренировками. Этого добиться нелегко, но один из возможных способов – повысить концентрацию ДГК в организме.

Длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, особенно ДГК, – главные определяющие факторы базовой скорости обмена веществ, или основного обмена («температуры», на которую установлен ваш внутренний «термостат»)⁴³. Несколько лет назад биологи выдвинули идею, что клеточные мембраны играют роль «ритмоводителей» для обмена веществ. Они заметили, что у теплокровных млекопитающих и птиц намного более высокая базовая скорость обмена веществ, чем у холоднокровных пресмыкающихся, земноводных и рыб того же размера. Оказалось, что дело в количестве полиненасыщенных жиров в клеточных мембранах: у маленьких млекопитающих в мембранах содержится больше полиненасыщенных жиров по сравнению с холоднокровными животными.

Еще ученые обнаружили, что степень ненасыщенности жиров в клеточных мембранах млекопитающих связана с индексом массы тела (т. е. по сравнению с маленькими млекопитающими в клеточных мембранах крупных животных меньше кислот омега-3). Докозагексаеновая кислота, в частности, играет роль своеобразного нагнетателя энергии в клетках: больше всего ДГК содержится в клеточных мембранах органов и тканей, участвующих в очень быстрой или безостановочной деятельности, например в крыльях колибри, а также в сердце, мозге и сперматозоидах (которые должны плыть очень быстро и далеко, чтобы выжить) многочисленных животных⁴⁴.

Учитывая все это, можно сказать, что повышение содержания ненасыщенных жиров – особенно кислот омега-3 – в клеточных мембранах повышает метаболическую активность белков, прикрепленных к этим мембранам, которые обеспечивают не менее 50 процентов базовой скорости обмена веществ. Возможно, именно этим объясняется то, почему исследования показывают, что препараты кислот омега-3 повышают базовую скорость метаболизма. Только представьте себе: вы увеличите количество потребляемой организмом энергии даже во время отдыха, просто употребляя в пищу достаточно жирных кислот омега-3. Говоря, насколько важны клеточные мембраны, мы не шутили!

Белки, прикрепленные к мембранам, работают по-разному в зависимости от степени ненасыщенности жиров в этих мембранах. Они менее активны, когда клеточные мембраны содержат более высокие объемы насыщенных и мононенасыщенных жиров и холестерина. Все эти элементы необходимы для здорового функционирования клеточных мембран; лишь при неправильной пропорции все начинает идти вразнос, и функции клеток – в том числе, и сжигание жира – нарушаются. Если у вас есть кошка или собака, вы наверняка кормите их высококачественной едой, чтобы они оставались здоровыми. Делайте то же самое и для своих клеточных мембран: кормите их кислотами омега-3 в больших количествах. Ваша талия только поблагодарит вас за повышение скорости метаболизма.

Морские кислоты омега-3 и мышечная масса: больше мышц – больше сжигаемого жира морские кислоты омега-3 и мышечная масса

Еще один замечательный способ повысить скорость обмена веществ – увеличить свою мышечную массу. Мышечная ткань является «метаболически дорогой». Она требует энергии просто для поддержания существования, не говоря уже о нагрузках, которые требуют еще больше энергии. А «требует энергии» – это то же самое, что «сжигает жир». Играют ли кислоты омега-3 какую-либо роль в наборе мышечной массы? Да! Когда клеточные мембраны содержат больше длинноцепочечных кислот омега-3, скорость обмена веществ в покое увеличивается, равно как и скорость синтеза белков, а если вы хотите нарастить мышцы, вам нужно синтезировать белки⁴⁵.

В ваши клеточные мембраны встроены самые разнообразные белки, которые помогают транспортировать питательные вещества (в том числе натрий, кальций, глюкозу и аминокислоты) внутрь и наружу клетки. Если у вас в клеточных мембранах больше кислот омега-3, эти процессы работают лучше и быстрее⁴⁶, потому что нужные объемы кислот омега-3 в клеточных мембранах придают им нормальную форму. А если ваши клеточные мембраны не имеют нормальную форму, то встроенные в них белки, вполне возможно, тоже меняют форму или оказываются направлены не в ту сторону. А неправильная форма или направление, естественно, мешают белку работать так, как он должен.

Старение: как поддержать мышечную массу?