Читаем Как стать веганом полностью

Животноводство, безусловно, использует больше земли, чем любая другая сфера человеческой деятельности, оно задействует 30 % поверхности планеты и 70 % всех сельскохозяйственных земель. Поэтому оно оказывает огромное влияние на качество и на количество доступной земли, в основном повреждая и истощая её. Интенсивные методы земледелия и животноводства и монокультурное сельское хозяйство лишают почву питательных веществ и вызывают эрозию, а чрезмерное использование удобрений и ядохимикатов вызывает серьёзное загрязнение.

Ежегодно пахотные земли в США истощают почву в 13 раз быстрее, чем это считается допустимым, а в случае выгулов и пастбищ это происходит в 6 раз быстрее. В США 60 % пахотных земель считаются вытравленными. В отчёте Сенату США за 2006 г. Институт безопасности питания указал, что если потери плодородного слоя почвы продолжатся с текущей скоростью, то, по оценкам, пахотного слоя на планете хватит только на 48 лет. К 2054 г. пригодные для использования пахотные земли исчезнут, и мы будем не способны обеспечить едой 9 млрд человек, которые будут жить на планете. Почва восстанавливается на 1 дюйм за период от 381 года до 1270 лет, поэтому ждать её регенерации не представляется возможным.

Увеличение поголовья скота является одной из основных причин вырубки лесов по всему миру, в частности тропических, таких как леса Амазонии. По оценкам, 91 % земель после вырубки используется для животноводства. Исчезновение лесов ответственно за 15 % ежегодных выбросов CO₂, а также угрожает жизни миллионов растений и животных, что приводит к исчезновению 50 тыс. видов в год, или 137 видов в день. Многие из этих видов ещё даже не были обнаружены и изучены. Если мы продолжим вырубать тропические леса, то постепенно достигнем точки, после которой вся экосистема рухнет. Человечество может восстановиться после экономических трудностей, природных катастроф и даже войн за несколько поколений, но виды животных и растений исчезают навсегда. По мере роста скорости их исчезновения наша собственная безопасность оказывается под угрозой.

Животноводство также приводит к опустыниванию, превращению пригодных для использования, семиаридных[3] земель в бесполезные пустыни. Опустынивание уничтожает разнообразие растительной жизни и вызывает эрозию почвы. Стравливание пастбищ уничтожает растения в верхнем слое почвы, что приводит к необратимой потере плодородного слоя, сокращению биоразнообразия и появлению чужеродных видов.

Воздух

Агропромышленные фермы дурно пахнут как в прямом, так и в переносном смысле. В то время как ужасающая вонь долго считалась всего лишь неудобством для отрасли и отдельных хозяйств, факты показывают, что её влияние куда более коварно.

Когда отходы животного происхождения хранятся или используются на полях, то они разлагаются и выделяют ядовитые испарения в воздух. Запахи агропромышленных ферм являются причиной многочисленных респираторных и иных заболеваний, включая нарушения настроения, депрессию и серьёзные проблемы с лёгкими. Около 70 % рабочих, занятых на предприятиях, где содержат большое количество свиней, сообщают о как минимум одном респираторном симптоме, а 58 % страдают от хронического бронхита. Отхожие ямы представляют особенную проблему, поскольку ограниченное пространство создаёт риски, связанные с недостатком кислорода и ядовитыми газами. Работникам ферм рекомендуется никогда не заходить в отхожие ямы без автономного дыхательного аппарата.

Помимо веганства

Стать веганом – это самый большой шаг, который вы можете сделать, чтобы уменьшить экологический след от вашего рациона, но он не является единственным. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать свои привычки ещё более созвучными благополучию планеты.

Выбирайте органические продукты. Органические продукты производятся более экологичным образом, чем при обычном производстве, без использования синтетических удобрений, ядохимикатов и генетически модифицированных организмов. Органическое земледелие сохраняет почву, уменьшает загрязнение воды и помогает контролировать выработку углекислого газа, уменьшая вред для воздуха, воды и почвы. Обнаружено, что по сравнению с обычным земледелием органическое земледелие уменьшает выбросы углекислого газа на 49–66 %.