5. Гозинаки нарежьте ромбами до охлаждения, иначе резать будет трудно.

Время варки 30 мин

Время приготовления 1 час

Гозинаки можно приготовить с использованием лесных орехов или миндаля.

Чири

Основные продукты:

Спелые фрукты: персики, абрикосы, чернослив, яблоки, груши или хурма – по необходимости

1. Фрукты вымойте, разрежьте пополам. Выньте семечки и косточки. Разложите на деревянной доске в один слой, накройте марлей и высушите на солнце. Можно высушить фрукты, предварительно нанизав их на нитку.

2. Яблоки, груши и хурму очистите от кожуры и нанижите на нить. Подвесьте и высушите на солнце.

Время приготовления Несколько дней

Инжир засыпьте в кипящую воду, подержите в ней несколько секунд и выложите на лоток. Через день или два, когда фрукты подвялятся, расплющите их пальцами и высушите.

Тклапи

Основные продукты:

Персики, кизил, ткемали или чернослив – 2 кг

Сахарный песок – 50 г

1. Из спелых фруктов выньте косточки, всыпьте в кастрюлю и варите на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы фрукты не пригорели.

2. Когда фрукты разварятся, откиньте на дуршлаг, остудите и протрите. К полученной массе добавьте сахар и вскипятите.

3. Повидло остудите и перелейте на смоченную водой деревянную доску. Размажьте и высушите на солнце.

4. Когда поверхность высохнет, осторожно отделите лист от доски, переверните и высушите с обратной стороны.

Время приготовления Несколько дней

Сладкий плов

Основные продукты:

Рис – 200 г

Курага – 100 г

Изюм – 200 г

Сахар или мед – 100 г

Растительное масло – 150 г

Яблоко и айва – по необходимости

1. Залейте рис водой, в три раза превышающей по объему рис, и отварите. Когда вода выкипит, снимите с огня.

2. Вымойте курагу и изюм и замочите в теплой воде.

3. В отварной рис добавьте сахар или мед, курагу, изюм, яблоки или айву, залейте растительным маслом, 200 мл воды и снова поставьте на медленный огонь.

4. Когда абрикосы и изюм размякнут, снимите плов с огня.

Время варки 30 мин

Количество порций 4 порции

Время приготовления 50 мин

Рис отварите, слейте воду. Залейте в глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном растительное масло, всыпьте рис и слоями выложите курагу, изюм, фрукты и сахар. Поставьте на медленный огонь. Когда несколько нижних слоев риса подрумянятся, снимите с огня и нарежьте на ломти.