Несмотря на негуманность экспериментов на животных, собаки Павлова наглядно продемонстрировали, что же происходит и в собачьем, и в человеческом желудке и кишечнике в ответ на звонок и на привычное время еды: текут не только слюнки, но и желудочные соки. Если слюну еще можно проглотить или выплюнуть, с желудочным соком сложнее. Желудочный сок в пустом желудке раздражает рецепторы на его стенках, и эти рецепторы посылают нам множество сигналов: и пронзительное чувство голода, и раздражительность (особенно заметную у мужчин), и головную боль, а иногда даже рези и боли в животе.

Хотя большинство моих рекомендаций идут вразрез с позицией нынешних «экспертов», с этой я согласен на все 100%. Да и как не согласиться – сам одно время (до функциональной диеты и витаминов) от голода ходил кругами, как разъяренный зверь. Устойчивый рефлекс желудка и кишечника может побороть лишь вовремя поданное вкусное блюдо.

Интересно отметить, что желудок и кишечник привыкают не только к регулярным часам, но и к типу пищи: если вы всегда на ленч ели овощной салат, а сегодня съедите шашлык с рисом – несварение гарантировано. Поэтому:

• Ешьте регулярно, в привычные часы, однообразную (гомогенную) пищу, чтобы облегчить пищеварение.

• Если вы поели не вовремя или не ту пищу, никогда не принимайте соду или лекарства для предупреждения или гашения изжоги. Несварение еще более пагубно, чем изжога. Встаньте. Походите. Выпейте воды без газа, маленькими глотками. Съешьте соленый помидор (без шкурки и уксуса) или выпейте рассол.

• Не садитесь работать немедленно после еды. Напряженная поза блокирует переваривание в желудке и кишечнике со всеми вытекающими отсюда последствиями.

• В течение 2–3 часов после еды лежите только на высокой подушке, полусидя, чтобы предотвратить проникновение желудочного сока в пищевод.

• Если вы уезжаете в отпуск или командировку в другую часовую зону не больше, чем на неделю, старайтесь есть в привычные часы (по вашему «домашнему» времени). В противном случае, вы сильно нарушите пищеварение как во время, так и после поездки.

Наконец, если вам все–таки приходится есть в неположенное время, максимально облегчите ваш рацион и воспользуйтесь пищеварительными ферментами – с соляной кислотой, если едите мясо, птицу, рыбу, и без кислоты, если это овощи и фрукты. И никогда не забывайте о функциях соли и воды для пищеварения!

Константин, а что едите вы и ваша семья?

We practice what I preach. Мне часто задают этот вопрос, и я всегда подробно на него отвечаю. Возможно, вам также будет интересно. Мы едим просто и сытно. Мы – это я – 47 лет, рост 171 см, вес 70 кг; моя жена – 46 лет, 170 см, 57 кг; моя мама – 80 лет, 158 рост, 69 кг.

Мой максимальный вес в 1995 году был 80 кг (в очках и тапочках), минимальный в 1972 году – 68 кг. У меня достаточно крупная кость и, несмотря на то, что я не занимаюсь спортом и даже не упражняюсь (за исключением 10 минутных разминок после сна и нескольких прогулок в неделю), у меня для моего возраста и образа жизни мощная мускулатура, а соотношение жира к общему весу меньше 19%. Буквально несколько лет назад, на вегетарианской диете, я потерял практически все мышцы и был, в полном смысле этого слова, облеплен жиром. Сегодня на моем теле, за исключением небольшого (может быть, в один брючный размер) слоя на талии и животе, практически нет жира.

• Утром, проснувшись, я выпиваю чашку кофе (органические зерна, с кофеином, одна ложка сахара, органические сливки). (Если вы хотите похудеть или у вас гастрит или изжоги, полностью исключите кофе, так как оно стимулирует аппетит и пищеварение.)

• К 12 часам, на ленч, я съедаю свежие огурец или помидор, органическое яйцо (сваренное «в мешочек» или яичницу–глазунью) и ломтик сыра, типа греческой брынзы или молодых европейских сыров (Российский, Эстонский, Пражский). После ленча я принимаю утренние добавки. В последнее время, вместо яиц, я часто выпиваю большой стакан простокваши (organic buttermilk) с «бутербродом» из двух небольших ломтиков сыра со сливочным маслом между ними.

• За столом и для салатов мы пользуемся Morton Lite Salt (синяя банка, есть во всех супермаркетах). Это йодированная смесь NaCl (обычная соль, sodium chloride) и KaCl (potassium cloride) в оптимальной для организма пропорции. Имеет вкус обычной соли.