Читаем Функциональное питание полностью

После воздуха, вода – второй абсолютно критический для жизни компонент. Лишенные воды люди погибают от обезвоживания через два–три дня (полные –медленнее, худые – быстрее). Поэтому пить действительно необходимо, чтобы восполнять воду, потерянную с потом, мочой и стулом, но.

• Во–первых, наша еда – мясо, фрукты, овощи, супы, напитки – содержит большое количество воды, в среднем более 80%–90% веса.

• Во–вторых, городской образ жизни не так располагает к потению, как образ жизни наших предков.

• В–третьих, степень обезвоживания ощутимо меняется в зависимости от следующих факторов: климата (больше в сухом, чем во влажном), времени года (больше зимой и летом, чем весной и осенью), веса (больше у худых, чем у полных), возраста (больше у молодых, чем у пожилых), вида работы (больше от физической, чем от умственной), состояния здоровья (больше у здоровых, чем у склонных к болезням) и множества других.

• В–четвертых, чем больше в нас попадает жидкости (с едой и водой), тем больше мы потеем и тем чаще мочеиспускание.

• И наконец, еда еде рознь. Продукты, богатые углеводами, поднимают уровень сахара в крови, на что организм немедленно реагирует активизацией деятельности поджелудочной железы (инсулин), почек (моча) и потовых желез (регулируются щитовидной железой). Одна из первых ласточек диабета – ночные походы в туалет и интенсивное потение. Вегетарианцам и сладкоежкам действительно приходится пить больше. А добавьте еще кофеин – сильнейший диуретик – из кофе, чая и кол, таиландские таблетки для похудения (тоже диуретики), частую парную или горячий душ, кондиционированное помещение с сухим воздухом – и степень обезвоживания зашкаливает все разумные пределы.

Что же происходит с организмом, когда через него, в полном смысле этого слова, протекают целые реки? То же самое, что происходит с берегами бурной реки, – вместе с мочой и потом из организма вымываются бесценные минералы, изнашиваются внутренние органы, но в первую очередь страдают кости – хранилища минералов и микроэлементов. Почему?

Да потому, что вся вода, которая попадает в вас через рот, абсорбируется в кровяное русло через слизистую рта, желудка и кишечника. Кроветворные органы не терпят даже минутного нарушения кислотно–щелочного баланса и осмотического давления (иначе погибнут кровяные клетки), поэтому избыток жидкости частично отправляется в межклеточное пространство и лимфу, а частично компенсируется за счет кальция, магния и калия, взятых (через костный мозг) из ваших костей.

Так что не удивляйтесь, если у вас просели десны (остеопороз надкостницы и челюстных костей); не удивляйтесь, если у вас, как у двух третьих американцев, после 35 лет находят пародонтоз, и вы начинаете терять зубы; не удивляйтесь, если у вашей 20–летней дочери ломается рука или нога при невинном падении на лыжах или роликах; не удивляйтесь, если у вас к 50–60 годам изменилась геометрия лица, появился горб, уменьшился рост, болят колени, болит спина, мучает артрит и диагностирован остеопороз – это прямые последствия чрезмерного употребления воды и всех мочегонных и потогонных продуктов, которые стали обыденными атрибутами нынешнего образа жизни.

Теперь о качестве воды. Чем вода жестче, тем лучше для здоровья. В регионах с мягкой (т.е. обессоленной) водой уровень сердечно–сосудистых заболеваний, пародонтоза и остеопороза гораздо выше, чем в регионах с жесткой. Те самые долгожители Кавказа, Тибета и Памира пьют самую жесткую, насыщенную минералами, воду, а в чай добавляют не сахар, а соль (!), чтобы в сухом горном климате быстро не терять и воду, и соли. Собственно, поэтому любой мало–мальски уважающий и любящий себя партократ времен застоя стремился на курорты Кисловодска, Ессентуков, Боржома, Трускавца, Моршина, а совсем высокого ранга – в Карловы Вары или «к Мишке Горбачеву» на Минеральные Воды.

Так что, если ваш врач порекомендовал/а вам пить 8–10 стаканов воды, а тем более дистиллированной, т. е. вообще лишенной солей, подсчитайте выпавшие зубы, измерьте плотность ваших костей и, вместе со списком ваших болезней и лекарств, несите эту информацию к юристу, который специализируется на медицинских ошибках. Иначе их не остановишь, и они искалечат жизнь еще многим мужчинам и женщинам, среди которых могут оказаться и ваши сын или дочь.

Когда же пить? Безусловно, тогда, когда хочется, даже если хочется во время еды. Информация о том, что вода разводит желудочный сок у здоровых людей, –преувеличение. Ни французы, ни итальянцы не садятся за стол без бутылки минеральной воды и солонки. Дети инстинктивно тянутся к воде и соленому огурцу. Без достаточного количества воды и соли во время еды, особенно богатой белками и жирами, нарушается пищеварение, так как без соли не из чего образовываться желудочному и пищеварительным сокам, потребность в которых во время еды измеряется литрами. Родительское напоминание: Не ешь всухомятку! – как видите, не возникло на «мокром» месте.