Способ приготовления: Яйца взбить. Хлеб растолочь с сахаром и растопленным маслом. Добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать. Варенье нагреть на водяной бане. Форму смазать маргарином, выложить в нее хлебную смесь и часть варенья. Накрыть форму крышкой или фольгой. Пудинг выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.

Готовый пудинг смазать оставшимся вареньем.

Пудинг «Фисташковый»

Ингредиенты: 300–350 г белого хлеба, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 150 г топленого масла, 200 г сахара, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 300 г фисташек (очищенных, поджаренных и измельченных), 8 яиц, 50 г чернослива (нарезанного), 2 чайные ложки оливкового масла, 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления: Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Хлеб размочить в молоке, отжать, размять, соединить со сливочным маслом. Добавить желтки, топленое масло, цедру, сахар, корицу, фисташки, чернослив и белки, размешать.

Выложить массу в смазанную оливковым маслом форму и запекать в разогретой до 180 °C духовке 1 час.

Малиновый пудинг

Ингредиенты: 500 г малины, 600 мл молока, 8 ломтиков белого хлеба, 75 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка растительного масла, 2 пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления: Малину вымыть. Каждый ломтик хлеба разрезать по диагонали на 4 треугольника, смазать сливочным маслом. Форму для пудинга смазать растительным маслом, выложить на дно часть хлеба. Сверху положить половину малины, затем еще несколько ломтиков хлеба, оставшиеся ягоды и хлеб. Сахар смешать с ванильным сахаром. Залить все яйцами, взбитыми с молоком и сахаром, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут.

Пудинг с грушами и грецкими орехами

Ингредиенты: 400 г батона, 6 груш, 50 г ядер грецких орехов, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 300 мл молока, 200 мл сливок, 150 г яблочного джема, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления: Ядра грецких орехов измельчить. Груши вымыть, удалить сердцевину, очистить, крупно нарезать и обжарить вместе с сахаром (100 г) и орехами в сливочном масле (50 г).

Батон нарезать ломтиками, смазать оставшимся маслом. Форму для пудинга смазать маргарином, выложить в нее половину ломтиков батона, сверху положить начинку из груш и орехов и оставшиеся ломтики батона.

Молоко смешать со сливками и ванильным сахаром, подогреть, добавить при постоянном помешивании яйца, взбитые с оставшимся сахаром. Полученную смесь вылить в форму, поставить ее в разогретую духовку на 30 минут. Яблочный джем подогреть на водяной бане, смазать им готовый пудинг.

Пудинг «Цитрусовый»

Ингредиенты: 250 мл молока, 3 яйца, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры, 80 г муки, 30 г сливочного масла, 80 мл лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 лайм, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления: Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, молоко, лимонный сок, просеянную муку и цедру, взбить миксером. Добавить белки, аккуратно перемешать. Выложить приготовленную смесь в формочки, смазанные маргарином, поставить их в глубокий противень. Налить в него воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Готовить в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. При подаче к столу украсить ломтиками вымытого и очищенного лайма.

Рулеты, торты и пирожные

Рулет с грейпфрутом и арахисом

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, ½ чайной ложки питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.

Для начинки: 1 грейпфрут, 150 г сахара, 50 г очищенного арахиса.

Способ приготовления: Грейпфрут вымыть, очистить, пропустить через мясорубку, добавить сахар и измельченный арахис, перемешать. Яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, просеянную муку и соду, замесить тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Горячий корж выложить на полотенце, смазать приготовленной начинкой и свернуть в виде рулета.

Шоколадный рулет с апельсиновым джемом и изюмом

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 200 мл сгущенного молока, 2 яйца, 3 столовые ложки тертого шоколада, ½ чайной

ложки питьевой соды, 20 г сливочного маргарина, 100 г изюма (без косточек).

Для начинки: 200 г апельсинового джема.