Читаем Деревья-целители полностью

Плоды содержат до 16% сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), до 2,4% яблочной, виноградной, лимонной и других кислот, более 3% пектиновых веществ, витамины С, В 1 , В 2 , каротин, дубильные вещества, соли кальция, железа, фосфора и т. д. Их редко употребляют в пищу свежими из-за кислого вкуса, но после лежки вкус плодов заметно улучшается. Основная масса яблок с дикорастущих деревьев перерабатывается на вино (из них, например, делают сидр). Их также используют для приготовления соков, сиропов, эссенций, из них делают квас, варят варенье и повидло. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ яблоки – отличное сырье для производства мармелада, желе, пастилы и других кондитерских изделий. Яблоки также сушат для компотов, делают из них сухой кисель. В семенах 23–33% жирного масла.

Яблоки нашли широкое применение в народной медицине, но используются преимущественно культурные формы. Из плодов дикорастущих видов готовят лечебный препарат «Экстракт яблочно-кислого железа», назначаемый при анемии.

Хозяйственное значение имеет и древесина благодаря красивой текстуре и окраске. Кора содержит пигмент кверцетин, поэтому может служить красителем.

Более крупные и вкусные плоды имеют дикорастущие яблони на Кавказе, в Крыму и Средней Азии. Их употребляют в пищу свежими, сушат для компотов, перерабатывают на вино, безалкогольные напитки, кондитерские изделия. На Кавказе из диких яблок готовят вкусное яблочное тесто. Наибольшее экономическое значение имеют следующие виды:

яблоня восточная, широко распространенная на Кавказе и в Крыму и отличающаяся значительным полиморфизмом плодов;

яблоня Сиверса, образующая заросли на склонах многих хребтов в Средней Азии и Казахстане, в частности знаменитые яблоневые леса в Заилийском Алатау около Алма-Аты;

яблоня киргизская, растущая вместе с яблоней Сиверса. Особенно она распространена в орехово-плодовых лесах на юге Кыргызстана.

Отдельные деревья названных видов дают очень крупные и вкусные плоды. Вполне возможно, что это не дикорастущие предки культурных сортов, как обычно считают, а наоборот, одичавшие культурные формы. Растущая на южных хребтах Тянь-Шаня яблоня Недзвецкого имеет плоды с сильно пигментированной, почти красной мякотью. Ее используют в селекционной работе.

В Сибири и на Дальнем Востоке такие дикорастущие яблони отсутствуют. В Восточной Сибири и Приамурье довольно широко распространена яблоня Палласова (яблоня сибирская). Ее шаровидные плоды до 1 см в диаметре имеют обычно красноватую окраску и горьковатую мякоть. В пищу их используют мало (только для переработки), но этот вид очень важен как зимостойкий, устойчивый к суровым природным условиям подвой для культурных сортов. Яблоню Палласова в основном высаживают в парках и городских насаждениях. В Приморье она замещается близким видом – яблоней маньчжурской.

...

Липа

Это дерево семейства липовых, насчитывающее около 50 видов в Северном полушарии. Является лесообразующей породой. Липу часто используют в озеленении. Древесина идет на производство мебели, музыкальных инструментов, токарных и резных изделий, бочек; луб – на мочало, лыко – для прядения и т. п. Соцветия липы (липовый цвет) применяют в медицине как потогонное средство, а также для ароматизации чая. Липа является ценным медоносом.

Липа плосколистная и липа сердцевидная (липа мелколистная) – крупные деревья семейства липовых высотой до 30 м. Листья длинночерешковые, сердцевидные, изумрудно-зеленые, голые, по краю пильчатые. Цветки душистые, собраны по 3–11 штук в зонтиковидные соцветиях. Плод – войлочно-опушенный орех шарообразной формы.

Липа сердцевидная произрастает в южной и средней полосе европейской части СНГ в зоне широколиственных лесов, липа плосколистная – на западе Украины, в Западной Европе. Оба вида культивируются.

...