Читаем Блюда с медом полностью

Смешайте ржаную муку и пряности. Вскипятите мед, всыпьте муку и энергично размешивайте, пока тесто не побелеет. Затем влейте водку и вымесите тесто до гладкости. Подготовленное тесто поместите на несколько часов в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте, подсыпьте крахмал, вырежьте фигурки любой формы и уложите их на смазанный оливковым маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре, не подрумянивая.

Пряники с жженым сахаром, сметаной и корицей «Народные»

✓ 500 г меда

✓ 500 г муки

✓ 1/2 стакана сметаны

✓ 2–3 желтка

✓ 1 стакан молока

✓ 10 г жженого сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1/2 ч. ложки соды

Смешайте муку с корицей, содой и добавьте к меду жженый сахар, молоко, сметану. Желтки взбейте, тщательно перемешайте все продукты, всыпьте муку и замесите тесто.

Раскатайте его в пласт, вырежьте фигурки и разложите их на противне, смазанном растительным маслом и посыпанном мукой. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Пряники с миндалем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом «Вензельные именные»

✓ 11/2 стакана меда и немного – для смазывания теста

✓ 21/2 стакана муки

✓ 1/2 стакана картофельного крахмала

✓ 2/3 стакана ядер сладкого миндаля

✓ 2/3 стакана сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 ч. ложка гвоздики

Мед доведите до кипения, добавьте сахар, рубленые орехи, пряности и немного поварите полученную смесь. Муку перемешайте с крахмалом и, постепенно добавляя смесь, вымесите густое тесто.

Раскатайте его в пласт, нарежьте на прямоугольники и украсьте миндалем, разрезанным вдоль пополам и уложенным в виде вензеля, имени и т. п. Половинки ядер вдавите в тесто.

Смажьте тесто медом и уложите на посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Ромовые пряники с арахисом, апельсинными цукатами, корицей, анисом, гвоздикой и сахарной пудрой «Тырновские»

✓ 400 г меда

✓ 700 г (и более) муки

✓ 120 г арахиса и немного – для украшения

✓ 50 г апельсинных цукатов

✓ 1 яйцо

✓ 3 желтка

✓ 1 граненый стакан сахарной пудры

✓ 3 ст. ложки рома

✓ 1 ч. ложка корицы, аниса, гвоздики

✓ 1 ч. ложкае соды

✓ 4 ст. ложки воды

Для медово-ромовой глазури:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 2 ст. ложки рома

✓ 200–250 г сахарной пудры