Читаем Блюда с медом полностью

Лосось положите в один слой в невысокую форму и смажьте глазурью. Накройте и оставьте на 10 минут или поместите на сутки в холодильник.

Разогрейте гриль, выстелите сковороду для гриля фольгой и уложите рыбу. Запекайте по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Подавайте немедленно, полив выделившимся соком и украсив дольками лимона.

Для глазури смешайте мед, томатную пасту, базилик, оливковое масло и взбейте все венчиком или вилкой.

Шашлык из лосося с соевым соусом и перчиком чили «Выигрышный»

✓ 700 г филе лосося

✓ 6 ст. ложек прозрачного жидкого меда

✓ 2 шт. небольшого перчика чили

Смешайте соевый соус, мед и тонко нарезанный перчик чили. Полученный маринад нагрейте, помешивая, до полного растворения меда. В теплый маринад положите нарезанную кусочками рыбу.

Подготовленные кусочки лосося нанизывайте на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Уложите их на решетку, выстеленную фольгой, и смажьте маринадом.

Запекайте на гриле 4–5 минут, перевернув 1 раз, до образования золотистой корочки. Подавайте с вареным рисом, смешанным с измельченным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

Лосось на гриле с фасолевым пюре, зернистой горчицей, сливками, рукколой и чесноком «Победный»

✓ 4 куска филе лосося (по 175 г)

✓ 3 банки консервированной белой фасоли (по 410 г)

✓ 3 ст. ложки прозрачного меда

✓ 1 лайм или лимон

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 5 ст. ложек сливок или сметаны

✓ 100 г рукколы

✓ 1 ст. ложка зернистой горчицы

✓ 25 г сливочного масла

Филе лосося уложите в форму кожей вверх на большом расстоянии друг от друга. Натрите цедру лайма или лимона, из мякоти выжмите сок, добавьте мед и щепотку соли.

Полученной смесью полейте рыбу и обжарьте ее на максимально разогретом гриле, не переворачивая, в течение 5–6 минут до образования золотистой корочки.

Фасоль положите в кастрюлю, добавьте сливочное масло, сливки (сметану), раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Поместите кастрюлю на средний огонь и разомните ее содержимое в пюре с помощью деревянной ложки или картофелемялки.

Затем положите измельченную рукколу и все перемешайте. Разложите по тарелкам, поверх уложите рыбу и сбрызните образовавшимся при обжаривании соком.

Запеченная тарань «Классическая»

✓ 400 г вареной тарани

✓ 50 г меда

✓ 2 ч. ложки муки

Вареную тарань нарежьте порционными кусками и обваляйте в муке. Уложите на смазанную растительным маслом сковороду и полейте медом. Доведите до готовности в духовке.

Красная рыба в кляре под соусом из апельсинного сока, сливочного масла и грецких орехов «Троянская»

✓ 600 г красной рыбы

Для кляра:

✓ 1/2 стакана минеральной воды

✓ 1 белок

✓ 3/4 стакана муки

Для соуса:

✓ 2 ст. ложки жидкого меда

✓ 1/2 стакана грецких орехов

✓ сок 1 апельсина