Читаем 123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню полностью

Приготовьте дрожжевое тесто обычным образом, увеличив в соответствии с рецептом количество сахара. Оставив тесто для подъёма, приготовьте посыпку. Для этого в миске перемешивайте муку, сахар и растительное масло до получения крошки. При необходимости добавляйте масло или муку. Подошедшее тесто ещё раз вымешайте и разделите на отдельные булочки. Противень застелите бумагой для выпечки. Шарики теста окунайте сначала в блюдце с растительным маслом, после чего обмакните в посуду с посыпкой и выкладывайте на противень, оставляя между булочками расстояние не менее 5 см, чтобы они не слиплись. Выпекайте 30 минут при температуре 190°C .

Для теста: 1 кг муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 стакан сахара, щепотка соли, 3 ст. л. растительного масла, тёплая вода (примерно 1 стакан).

Для посыпки: 1 стакан сахара, полстакана муки, 3–4 ст. л. растительного масла.

Рогалики

Приготовить дрожжевое тесто. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать в виде ромбов. На середину каждого ромба положить любую сладкую начинку: густой джем, ягоды из варенья, свежие ягоды, смешанные с сахаром и крахмалом, измельчённые и перемешанные с сахарной пудрой орехи — миндаль, грецкие, кешью, изюм.

Свернуть тесто в плотный рулетик, слегка согнув его в виде подковы. Сформированные рогалики посыпать корицей, смешанной с сахаром и выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на 30 мин для расстойки и выпекать в духовке 20–25 мин при 220°C . При замешивании теста для рогаликов нужно использовать несколько большее, чем обычно, количество масла и тонко раскатывать тесто, тогда готовые рогалики будут нежными и хрустящими.

Дрожжевое тесто, начинка, смесь сахара с молотой корицей.

Рулет с маком

Приготовить постное дрожжевое тесто и начинку из мака: мак ошпарить, истолочь в ступке или измельчить при помощи блендера, добавить муку или сахарный песок и хорошо перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, равномерно нанести начинку, свернуть рулет, аккуратно переложить его швом вниз на противень, проколоть в нескольких местах и выпекать 30 минут при 200°C. Готовый рулет переложить на деревянную доску. Для приготовления глазури нужно перемешать сахарную пудру с небольшим количеством какао и растереть с несколькими чайными ложками кипятка, который нужно вливать очень осторожно, небольшими порциями (не более десертной ложки). Готовой глазурью покрыть свежевыпеченный рулет и оставить остывать.

Дрожжевое постное тесто, 1 стакан мака, 1 стакан сахара, треть стакана крахмала или муки.

Для глазури: 100 г сахарной пудры, 2 ч. л. какао, кипяток.

Яблочный пирог

В тёплой воде растворить дрожжи, добавить 1 ч. л. муки и 1 ч. л. сахара и оставить в тепле, пока жидкость не вспенится. Затем влить растительное масло, добавить соль и остальной сахар, перемешать и всыпать муку. Замесить некрутое тесто и оставить для подъёма на 1 час. За это время дважды сделать обминку теста. Разделить тесто на 2 неравные части (1/3 и 2/3), большую часть раскатать и положить в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму диаметром 30 см. Разложить нарезанные кусочками очищенные яблоки, засыпать сахаром и загнуть края теста наверх. Раскатать вторую, меньшую часть теста и накрыть пирог. Слепить края верёвочкой и сделать в центре пирога отверстие для выхода пара. Выпекать при 180°C до готовности. Вынуть пирог и накрыть полотенцем.

Совет: можно приготовить пирог таким образом, что необходимое для выхода пара отверстие станет украшением. Для этого острым ножом нанесите аккуратные пунктирные надрезы в виде геометрического узора, либо в виде яблока, либо крестообразные — на ваше усмотрение.

Для теста: 1 ст. л. сухих дрожжей, 2,5 стакана муки, 3 ст. л. растительного масла, 3–6 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1,25 стакана воды.

Для начинки: 4–5 кислых яблока, 1/2 стакана сахара.

Яблочное пирожное