Читаем 123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню полностью

Нарезать баклажаны и лук кубиками и обжарить в оливковом масле до мягкости (примерно 10 минут) на сковороде с антипригарным покрытием. Добавить сельдерей, томаты, перец, подсолить, влить немного воды и тушить 15 минут, время от времени помешивая. Добавить оливки, винный уксус, сахар и, по желанию, какао-порошок. Подавать, украсив миндалём и петрушкой.

2 баклажана, 1 большая розовая луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 5 стеблей черешкового сельдерея, 1 банка консервированных помидоров, горсть оливок без косточек, 4 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао-порошка, чёрный перец, нарезанный миндаль, петрушка.

Греческая постная мусака

Баклажан нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Помидоры и лук нарезать кубиками и также потушить в масле. Варёный рис перемешать с консервированной фасолью и рубленой петрушкой. В смазанную оливковым маслом форму выложить слой баклажанов, затем — помидоров, посыпать рубленым чесноком и выложить слой риса с фасолью. Затем снова положить слой помидоров и последний — баклажанов. Аккуратно влить стакан томатного сока, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 30 минут в горячую духовку. Подавать с белым хлебом.

3 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 стакан варёного риса, 1 банка консервированной фасоли, 1 стакан томатного сока, 1 пучок петрушки, оливковое масло.

Сотэ из баклажана и картофеля

Овощи очистить. Баклажан нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 15 минут для удаления горечи. В глубокую сковороду положить подготовленный баклажан и нарезанный кубиками такого же размера картофель. Добавить 1 стакан горячей воды и готовить под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Нарезать лук половинками колец, перец — полосками, а помидор — кубиками и положить в сковороду. Посолить, добавить лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и готовить ещё 10–15 минут. Перед пода_: чей посыпать чёрным перцем и рубленой зеленью.

4 картофелины, 2 небольших баклажана, 2 помидора, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, 1 лавровый лист.

Картофельный пирог

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, а из картофеля приготовить пюре. Приготовить начинку. Грибы нарезать ломтиками, лук — кольцами, китайскую капусту — полосками шириной 1 см. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле. Дно формы для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить половину пюре. Сверху выложить слой грибов, лука, капусты и нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Закрыть оставшейся частью пюре и выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут.

5–6 крупных картофелин, 200 г шампиньонов, полкочана китайской капусты, 1 луковица, 2 помидора, растительное масло, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.

Фасолевый микс

В отдельных кастрюлях замочить фасоль в холодной воде на ночь. На следующий день слить воду, фасоль промыть и отварить, также в отдельных кастрюлях, до готовности. Лук нарезать кольцами и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанный полосками сладкий перец и нарезанный тонкими кольцами чили и потушить до готовности овощей. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, тщательно размешав, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить в сковороду и перемешать. Выложить в сковородку все три вида фасоли, добавить красный перец и нарезанную зелень и тушить на небольшом огне 5–7 минут.

200 г белой фасоли «лима», 200 г красной фасоли, 200 г чёрной фасоли, 1 перец чили, 2 жёлтых или красных сладких перца, 2 луковицы, 2 ч. л. крахмала, 1 ч. л. красного молотого перца, растительное масло, соль по вкусу, зелень петрушки и сельдерея.

Грибная поджарка